自制豆腐脑的做法，怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

1，怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

称量100克干的小黄豆，边倒边搅拌10、榨菜、葱花.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右7.豆浆倒入锅内再加热一下，关火8，中火煮到看到锅边开始动.豆浆机中加入1000毫升清水4，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜，其实这步不做也应该也可以的)11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，准备好葡萄糖内酯2.锅中豆浆凝固后、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)12.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，接下来就要冒泡的样子，温度够了，开启做豆浆功能5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)6，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)3.倒入泡好的黄豆用料主料黄豆100克辅料内酯2克调料生抽适量水1000毫升虾皮1把芝麻油几滴榨菜10克紫菜5克小葱2根自制豆腐脑的做法1

怎样用豆腐自制豆腐脑的做法

2，豆腐脑做法怎么做的

如果你豆浆不一，笋干香菇甜椒切丁，姜切片步骤12自制豆腐脑怎样做锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，盖子最好不用盖步骤6自制豆腐脑怎么做加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，咸度自己尝一下，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧自制豆腐脑成品图烹饪技巧很多人问能不能用豆浆机来做，可能需要分两次才能完成豆和水的配方不要更改，所以盖子我一般也没有盖，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，水份炒干后开始加调料步骤13自制豆腐脑怎样炒加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺，一小包是3克步骤7自制豆腐脑怎么炒取一小包放入碗中，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，水稍没过菜就可以了，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，成型好了就可以拿出来享用了，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可步骤15自制豆腐脑怎样炖做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，时间上稍有出入，以便观察，像如图这样就要立即关火步骤9自制豆腐脑怎么炖关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，非常嫩，豆脑机的出汁率不一样，而且豆浆机容量没有这么大，也就是步骤1里图片上装水的容器）步骤5自制豆腐脑怎么吃过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）步骤8自制豆腐脑怎么煮加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃步骤14自制豆腐脑怎样煮水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，我想说最好是原汁机，相反如果时间太久的话就会老一些步骤11自制豆腐脑怎样煸下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了自制豆腐脑步骤1自制豆腐脑的做法大全黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水步骤2自制豆腐脑的做法图解找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水步骤3自制豆腐脑的家常做法豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像步骤4自制豆腐脑的简单做法豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，搅拌好后盖着盖子等待成型步骤10自制豆腐脑怎么煸六七分钟打开看就已经成型了、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水

食材明细干黄豆200克豆浆用清水950克葡萄糖内酯3克干香菇30克干黄花30克黑木耳数朵植物油少许蚝油30克生抽20克盐适量葱花少许淀粉40克咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度自制豆腐脑的做法步骤1干黄豆挑去杂豆、坏豆2用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水3泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水4启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆5将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟6煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中7倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化8豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟9将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟10凝固好的豆腐脑洁白如玉11利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发12切成小丁，泡香菇的水不要倒掉13炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味14将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂15将泡香菇的水倒入锅中16再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右17倒蚝油、生抽、盐，调味18将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌19卤汁煮开后，便可关火20豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。21这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味

豆腐脑做法怎么做的

3，家庭如何 制作豆腐及豆腐脑

家庭豆腐脑制作方法 (1)浸豆将大豆洗净，加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16～20小时，春秋天为8～12小时，夏天为5～6小时。气温在0℃以下时，浸泡用水中应加些热水；气温在35℃左右时，要勤换水，沥起时要用清水冲除酸味。鉴定浸豆是否适度，可将黄豆扭成两瓣，以豆瓣内侧基本呈平面而尚留一线低凹为宜。浸好后，用手挫去豆皮，用水漂去豆皮（这可以让豆腐渣好吃）。 (2)磨浆浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。只要机器不再发出轰响时，即可拔去电源，将豆浆倒入另一小锅。如果人口多，或者想多做些，再将浸好的豆放入豆浆机内，多次粉碎。按我的体会，一次放入用二两干豆泡好的豆，加入2斤水。想多做了，以此类推，多操作几次。 (3)过滤是提高成品质量的前提。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。在整个制浆过程中，用水量为干豆量的10～11倍，得豆浆7～8倍。（4）煮浆滤好的豆浆应尽快放入锅内煮浆，以防酸败。煮浆通常用敞口大锅。豆浆要煮开，沸腾2～5分钟。煮浆过程中不得加入生水生浆，以免破坏凝胶态。应扬汤止沸，或适当减小火力，以防止溢锅和糊锅。（5）点浆是决定豆制品得率和质量的关键。第一是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克2.5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆用石膏3.5～4.0克。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液。点浆时，无论是用“β一葡萄糖酸内脂”，还是用石膏作凝固剂，皆采用冲浆法，即用部分熟豆浆和“内脂”（或石膏水，沉在底部的脚子不用)兑在一起，冲入熟浆内（要有一定高度，起码要有30公分，要形成一定的冲击力），使蛋白质凝固。点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑。按我经验，每100克大豆，可做很浓的两大碗（2市斤）豆腐脑。还可以继续做豆腐哦待豆腐脑温度为70℃左右，即可上包压制豆腐。将豆腐脑倒入铺有包布的匣套内（下面必须能漏水）。包布要选择孔隙较大、结实的布料。在家庭可选用口罩布，上包时先用温水洗一下，再倒入豆腐脑，包严，按照制品的规格加压成型，或放置一段时间即成美味的豆腐。按我的经验，每100克大豆，可做200克豆腐。另有一小碗豆腐渣。

可以到专门打豆汁的地方打好豆汁也可以自己在家用豆浆机打，烧开以后，用化好的盐卤水一次少点，不要用勺子搅动，过一会再放点卤水，轻轻搅动两下，看豆腐脑好了，就不要再放卤水，不好还要再放点，一定不要使劲搅动

用内酯点豆浆即可得豆腐脑，压去水即得滑嫩的内酯豆腐。

一、家庭制作豆腐方法：工具/材料：黄豆，盐，水。1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。2、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。二、家庭自制豆腐脑方法：主料：黄豆2小碗辅料：油2汤匙、黑木耳5朵、酱油2茶匙、盐2茶匙、辣椒油适量、大蒜半头、老抽1茶匙、内酯4克、猪瘦肉200克、水淀粉适量1、黄豆洗净提前一晚泡上。2、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。3、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。4、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。5、做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的。6、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分钟。7、豆腐脑做好了。8、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，完成。

自制豆腐、豆腐脑的做法：1、有机黄豆150g提前泡一夜，夏天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。2、使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。3、然后呢，进行过滤，滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。这时候滤出来是生的豆浆，上炉子，煮；4、豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来。可以把上面浮沫撇掉。5、豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。6、把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中7、煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管8、电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了9、打开看，已经凝结就可以了。这时候如果是吃豆腐脑，直接盛出来，配上虾米紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。做豆腐，继续往下看。10、放一个豆腐滤水组合，做豆腐的模具就买了一只十几元的简单的，也挺好用。下面用锅和蒸屉组合了一个接水器11、在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎没关系12、装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。压的时候下面豆腐压缩并不是十分均匀的下去，导致盖子会有小范围倾斜，不建议使用太高的东西压。13、然后就等着，想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。

家庭如何制作豆腐及豆腐脑