糊涂是河南人对玉米糁做的粥的独特叫法。蒸锅内放冷水，包子放入笼屉内，盖上盖子，让包子在醒发一会，关火，再焖上五分钟即可做法二食材，在家吃的早餐一.馍河南人早餐里馍包括馒头，包子，烙的油馍，烙馍，火烧（烧饼）等等，在我们老家，几乎家家的女主人都会制作烙馍，烙馍卷菜吃起来镇是太美了，这些馍一般都是自己家里做的，也有从外面买回来的，但是总的来说还是自己家里做的馍好吃。
1、怎么做包子，包子皮不发硬？
白菜猪肉包子食材：面粉，酵母，白糖，水，猪肉，白菜，大葱，生姜，盐，老抽，蚝油，料酒，鸡汁，香油。做法：1:面粉加白糖、酵母搅拌均匀，加水和成面团，2:面团和到手光、盆光、面光醒发至两倍大起蜂窝状3:葱、姜切末，白菜切末放入碗内，放入切好的葱姜，加盐抓出水份。4:腌制一会再用手挤掉白菜里面的汁水备用，
5:猪肉剁细放入碗中，加盐、料酒、老抽、蚝油、搅拌均匀。6:把白菜放入碗内，搅拌均匀，加鸡汁、香油调味增香放置一会7:案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，在揉一揉排下气，搓成长条切成大小均匀的小剂子，8:取一个剂子，按扁用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮。9:包入白菜肉馅，用手沿同一方向打褶，将口封住，
10:蒸锅内放冷水，包子放入笼屉内，盖上盖子，让包子在醒发一会。11:开火水烧开后再蒸15分钟，12:关火，再焖上五分钟即可做法二食材：面粉，香菇，猪肉，青菜，白糖，温水，香油，酱油，盐，老抽，十三香1、香菇提前泡好，猪肉剁成末，青菜清洗干净2、面粉加入酵母粉，白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子酵至2倍大4、锅中烧水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份5、将青菜和香菇切成末放入一个大碗中，肉末也一起放碗中6、加入香油，酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀7、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮8、面皮中间放入青菜肉馅，用手沿同一方向打褶，将口封住。
2、河南早餐水煎包怎么做？
我已经写过十来篇关于水煎包的问题，有关于选用炉子问题，素馅，肉馅，加水，选址，经营等等，今天我再来说一下这个话题，做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程。先说发面，以十斤面为例，选用中筋粉十斤，水六斤至七斤，这个根据季节和个人操作要求来自行掌握。冬季水温三十五度，夏季水温段凉即可，
酵母夏季五十克，冬季可以根据自己室内温度调件酌量增加，最多可用到一百克。泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少来点白糖可以给酵母增加营养，提高发面效率，节约时间，把酵母放入杯子中，加入四十度热水，把酵母激活，看到酵母成泥状即可使用。把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆开始和面，面活好以后用面布盖起来，把面盆放到温暖的地方，
锅中烧开水，加入少量老抽，放入粉条，关火。把肉馅中加入食盐，生抽，花椒面，葱花，姜末，十三香，鸡粉或是味精，葱油，再加入一碗温水，开始朝着一个方向使劲搅搅匀备用。等粉条把锅中水吸收完了以后开始剁碎，加入调制好的肉馅中，加入香油翻拌均匀即可使用，馅料调制好以后面也该发好了，对于冬天来说包制的时候最好做到面是温的，馅也不能凉，否则会影响速度和品质。
3、河南人早餐一般吃什么？
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题，作为一个地地道道的河南人，和其他地区的热爱美食的人们一样，河南人的早餐也是相当丰富的。对于“河南人早餐一般吃什么？”这个问题，我觉得早餐可以分为在家吃和在外面吃两种情况，这两种情况下，吃的东西也是不同的，当然用的概括起来河南人的早餐就是馍，菜和汤的模式，在外面吃早餐现在餐饮也发现很快，特别是早餐行业，早餐的品种越来越丰富，并且价格也不贵，适合工薪消费，越来越多的年轻人更倾向于在外面吃早餐，经常吃的早餐品种有胡辣汤，水煎包，豆腐脑，油条，油饼，火烧夹凉粉，菜馍，小笼包等等。
