光面是里面的原件,“翻肠”后,原本在外面的脂肪会往里面去,所以买回来的大肠会含有油脂,“翻肠”后,原本在外面的脂肪会往里面去,所以买回来的大肠会含有油脂,猪活着的时候大肠会有很多脂肪附着在外面(小肠外面会少一些),猪活着的时候大肠会有很多脂肪附着在外面(小肠外面会少一些)。
光面是里面的原件。猪被宰杀后,肠内有粪便,首先要把粪便倒出来。因为肠子比较细长,内部很难清理,所以要把肠子翻过来才能清理干净,这个过程叫做“翻肠”。猪活着的时候大肠会有很多脂肪附着在外面(小肠外面会少一些),猪越胖,附着的脂肪就越多。“翻肠”后,原本在外面的脂肪会往里面去,所以买回来的大肠会含有油脂。