未熏腊肉味道一样好,第九步最后把腌制好的猪肉挂在绳子上，放在阳光充足通风的地方晾干，直到肉干透，油露出来,第三天冷却，浓浓的腊肉香出来了,这种盐的味道比传统的淡腊肉,腊肉of制作基本完成,2.腌制时腊肉，用酒和糖腌制可以使肉充分吸收，突出广式腊肉、酒香、甜味的特点。
广式腊肉配料猪肉15斤盐400 g白酒400 g白糖400 g酱油80 g广式腊肉做法第一步买猪肉的时候可以让卖家把它切成稍微细一点的条，开一个洞放绳子。然后，清洗并干燥以去除水分。第二步倒入高度酒精的白酒。加入白糖。第四步拌匀腌制半天，中间翻几次。第五步准备生抽、老抽、盐。第6步添加第5步中的材料。步骤7拌匀，腌制24到48小时。第八步中途翻几下，让肉的味道均匀。第九步最后把腌制好的猪肉挂在绳子上，放在阳光充足通风的地方晾干，直到肉干透，油露出来。步骤10成品图。步骤11成品图。广式烹饪技巧腊肉 1。猪肉切的一定不能太厚，否则不容易干，还会产生异味。2.腌制时腊肉，用酒和糖腌制可以使肉充分吸收，突出广式腊肉、酒香、甜味的特点。
用五花肉1500g，酱油90g，盐70g，冰糖50g，白酒30g，花椒30g，八角适量，自制腊肉五花肉洗净晾干。将生抽90g、淡酱油70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒、八角放入盒中，拌匀，然后倒入五花肉中，抖盖拌匀，腌制3-4天左右，取出，放在阴凉干燥处晾干。图为经过一夜又一日，肉微微发亮。过了两三天，肉收紧了，一周左右出一点油，就能看到很多油了。取一片洗净，放在盘子里，入蒸锅蒸30-40分钟，切片。也可以直接吃腊肉餐或者其他提示。1.个人认为，肉薄一点比较好。2.盐的量根据你的口味而定。这种盐的味道比传统的淡腊肉。3.如果喜欢微甜的口味，可以适量多加糖。4.白酒可以换成红酒或者玫瑰露，颜色会更好。5.蒸出来的白肉会变得很透明。未熏腊肉味道一样好。
3、 腊肉的 制作方法?腊肉:材料:五花肉、白糖、盐、生抽、淡酱油、高度酒等做法:1。材料选择:选择脂肪层和瘦肉层，3.用白糖、盐、生抽、老抽、高度酒精等调料调成酱，均匀撒在肉条上，用手搓至肉呈黄褐色。卤制3小时，晾干:用绳子串起来晾3-4天，然后移入阴凉处晾晒8-12天，可以多放天然烟，少放酱油(仅限染色)，少放糖和盐。酒精含量越高，越好吃，白糖越肥越透明，吃起来越脆。在锅里腌制1-2天，然后挂在阳光充足、有风的地方晾干，第三天冷却，浓浓的腊肉香出来了。日晒时间越长腊肉越香，但是瘦肉会越硬，大概两个星期就可以吃了，腊肉 of 制作基本完成。
