怎么腌制红红的腊排骨，据七星老农估计，要想腌制出红红的腊排骨来，在腌制必须要在用盐巴腌制新鲜的排骨时，用一点食用红(橙红)色素粉剂调一点儿开水，把它们搅拌匀称了以后，再把它们倒入肉上揉一揉，让红色素沾在排骨的表面就行了，腌制了两三天以后，再把腌制好的排骨用剪刀捅一个小洞，挂到外头通风之处去凉干了之后，再用煤炭火加一点盖木灰去烤一烤，用烟稍微熏干一下就行了，这样子腌制烤干的腊排骨，看上去颜色红红的，样子非常的漂亮了哦。
1、怎么腌制红红的腊排骨？
怎么腌制红红的腊排骨？怎么腌制红红的腊排骨，据七星老农估计，要想腌制出红红的腊排骨来，在腌制必须要在用盐巴腌制新鲜的排骨时，用一点食用红(橙红)色素粉剂调一点儿开水，把它们搅拌匀称了以后，再把它们倒入肉上揉一揉，让红色素沾在排骨的表面就行了，腌制了两三天以后，再把腌制好的排骨用剪刀捅一个小洞，挂到外头通风之处去凉干了之后，再用煤炭火加一点盖木灰去烤一烤，用烟稍微熏干一下就行了，这样子腌制烤干的腊排骨，看上去颜色红红的，样子非常的漂亮了哦！过去在咱们农村，熏制排骨大概分为两种，第一种办法就是，把腊排骨用盐，味极鲜酱油，腌制好排骨以后，用棕树叶把它们串起来凉干，然后再用盖木灰，谷壳烧燃了以后，用烟去熏干，这样子熏制出来的排骨黑乎溜啾的，样子非常的难看死了，但是它的味道儿棒棒哒啊。
第二种方法就是：把新鲜的排骨用盐腌制两三天，然后再用绳子把它们挂起来凉干一下，再用盖木灰去熏上半天时间，等到腊排骨表面上成为了，黄灿灿的黄颜色为止，这样的黄排骨颜色也非常的好看了，似乎比起那红红的排骨更加好看了，所以，七星老农个人认为，在咱们农村腌制排骨腊肉，一般情况下都不加入任何的色素，一切都尽量顺其自然就好，但是也有人在腌制腊肉与腊排骨时，加点酱油与食用红，让腊肉腊排骨变成了黑色与红色，如果你在腌制排骨时不加任何的颜色，那熏制出来的排骨一般情况下都是黄色的了。
2、怎样腌制腊排骨和熏排骨？
感谢邀请!排骨熏过以后会比没熏的要好吃，很多人都做错了!在农村最好是将刚宰过的猪排骨趁热赶快剔下来，放入盐，料酒，花椒面，胡椒粉，红糖，淹一天入味，喜欢吃带辣味的可以加入辣椒面，白糖等，在第二天将排骨挂在通风的地方凉干表面的水份，然后在找一个适合熏挂排骨而且不源气的地方，把排骨捋平整捋顺，挂在熏架子上，熏好后形状会比较整齐。
把排骨挂好后，砍些柏树枝，或者是柴禾都可以，放在挂的肉下面点燃，火的温度和烟能使排骨的水份迅速蒸发，并且吸收了大量的烟味，所以成品有股烟熏味自已要是喜欢吃干一点的熏排骨就多熏几天，要是喜欢吃稍微软点就少熏几天，熏好后挂阴凉处放几个月就成了腊排骨，这时有油从排骨中流出来时，腊排骨就成功了!熏腊排骨要的时间稍微长点，伙伴们要耐的住性子哟!，
3、腊排骨怎么做最方便和好吃呢？
说起这腊排骨，总会让我想起美丽的丽江，虽说丽江的高度商业化，已经让人们很难感受到过去的原始风貌，但当地的美食还是不错的。丽江全年的平均气温在13℃-20℃，因此，非常适合腌制和风干排骨，所以腊排骨在丽江非常盛行，当地的腊排骨火锅也极具特色，它是由腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄炖出来的火锅，散发着浓浓的腊香味，
题主所提出的做法方便又好吃的腊排骨，我这里可以提供一些方法，希望对您能有所帮助吧！【做法】先把排骨洗干净，沥干水分备用。把菜籽油炼好冷却，备用，将花椒，草果，八角弄碎，并和盐，鸡精，白糖一起放在碗中，准备一瓶高度白酒(比如二锅头)，将所有排骨裹上白酒后，再将盐均匀涂抹在排骨所有地方。将涂好盐的排骨放入坛子中，并把炼好冷却的菜籽油倒入坛中，油要没过排骨。
