卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。转眼到了今天，北京的年轻人为什么仍然喜欢去吃卤煮呢，在郑州开卤肉熟食店生意会怎么样，几年前，我曾经写过一篇专门聊卤煮的小文，在文中我曾说过，看似一碗简单的卤煮火烧，却满足了那会儿体力劳动者的多种需求”卤煮那会儿是穷人的最爱，那以后还是吗。
1、在郑州卖卤煮怎么样？
在郑州开卤肉熟食店生意会怎么样？一个小小的卤肉店能年入二十万吗？相信很多人都有和我一样的想法，一年前我也是怀着同样的疑问。我们都知道卤肉制作简单、易于存储、携带方便、随时随地即可食用，而且卤肉通常色泽红润，香软适口、酱香浓郁，老少皆宜，因此深受广大民众所青睐，如果开家卤肉店，即可方便顾客，也可从中赚取丰厚的利润，
对于我们开店来说，卖卤肉利润大吗？这是我们都关心的。我们就以卤肉熟食店里的猪头肉为例：生猪头，就是不带耳朵不带口条的，一般在四元多到五元多不等，而今年因为猪肉价格大幅度的下降，生猪头从三元到三元五之间，这样卖卤肉利润可以说是利润丰厚，每年猪头肉价格都是有涨有落，那我们从评价价格来评估，以生猪头五元进价来计算。
一般的猪头肉两斤生的能做出来一斤熟的，技术好一点能一斤生的做出来七两熟的，我们按照最低的吧，两斤生猪头肉10块钱，做出一斤熟的，熟猪头肉的价格为22元，每斤熟的猪头肉再算五毛钱的大料和燃料费吧，这样一斤熟猪头肉的成本在10.5元，每斤卤肉猪头肉熟食纯利润11.5元，几乎是50%的利润，当然卤肉店除了猪头肉还有很多的其它卤肉熟食的，其他的卤肉要比猪头肉的利润还高点，尤其是大肠，猪肝之类的成本很低，通常情况下卤肉利润都在百分之五十以上，卖卤肉利润大吗？不用细说，大家也是非常的清楚了。
不用多说，卤肉店每天简简单单的卖1500元纯利润750元，减去100元的房租、水电费，如果有家庭小孩子，家庭里一天也要花费100元，每天还剩下550元纯利润，一个月30天就会有16500元的月利润，一年就是198000啦！所以说，你问我在郑州开一个卤肉熟食店生意怎么样，年入二十万真的太轻松了！嘴动不如心动，心动不如行动，走自己的创业之路，每天做好自己的事情，脚踏实地的走好每一步，在郑州开卤肉熟食店是最适合我们老百姓，
2、北京卤煮火烧好吃吗？
视频里是我第一次吃北京卤煮的vlog实记录，希望我的回答对你有帮助！！这个具有北京味道的小吃，这个吃的可以说是很有历史意义了。火烧切井字头，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，来点蒜泥从锅里再舀一勺老汤往碗里一浇，豆腐乳，韭菜花，辣椒，热腾腾的一碗上来，肺头、火烧、豆腐吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟，
这就是北京卤煮的特点了。这道菜我们主要准备的配料有，猪大肠两斤，猪肺一个，猪肚一个，面粉半斤，然后豆腐一块，酵母适量，黄豆，酱油，冰糖，盐，葱姜，二锅头，黄酱，醋，还有郫县豆瓣儿，那香料自然也是需要的，大料，桂皮，白芷，沙姜，香叶，砂仁，花椒粒，干辣椒，肉扣，都需要用我们的沙布来扎紧，做一个布袋。首先我们要清洗一下，我这些大肠肺和猪肚，肺用水灌大一些，然后，好好的冲干净，反复三次就能洗得非常干净了，肠子呢则是翻过来把油全部都抓掉（必须抓干净不然不好吃），肚也是一样，把油全部都摘掉，然后冲洗干净才可以，在处理的时候来放适当的醋和盐可以，很快的将它们冲洗干净，
洗完得费了，大块切开，然后冷水下锅，先煮肠和肚子里面放一些白酒，还有葱姜，当然如果没有白酒，也可以使用料酒来使用，我们将浮沫撇干净之后，把肠和肚捞出来放在一边备用，废了，老是浮在水面，所以不太好煮，需要多煮一会儿，等到把水煮的很脏的时候，肺就已经煮干净了，捞出来控水，然后放在一边待用。豆腐呢，需要用炸一下，然后把它炸成炸豆腐，如果不喜欢做的伙伴，可以去超市买现成的干豆腐泡。
