您好，很高兴回答您的问题，萝卜干作为一道家常小菜，是非常受到大家欢迎的，而关于怎么腌制萝卜干，怎样做比较好吃，下面我就谈一谈，我腌制萝卜干的详细方法步骤。一道家常小菜萝卜干就制作好了，晚上吃饭的时候配上一碗稀饭，超级下饭，今天我就分享妈妈传下来的萝卜腌制方法吧。
1、红萝卜腌制萝卜干怎么腌好吃？
您好，很高兴回答您的问题，萝卜干作为一道家常小菜，是非常受到大家欢迎的，而关于怎么腌制萝卜干，怎样做比较好吃，下面我就谈一谈，我腌制萝卜干的详细方法步骤。1、首先，准备20斤刚从地里采摘出来的新鲜红萝卜，先把表面泥巴洗干净，去除根蒂和头上的菜花部分，用水多冲洗几次，直到清洗干净为止，把每个红萝卜切成条形状，宽度2厘米左右，红萝卜全部都切好之后，均匀的码放在桶里，倒入半袋食用盐，用手上下翻腾三分钟，几乎要让每一个萝卜条都粘上盐，然后等待两个小时，倒出桶里的水分，摊铺在阳光下照射，大概要晒一个星期这样，全部都要晒干，卷曲在一起才可以。
2、把晒好的萝卜干倒入密封容器中，倒入酱油（酱油的用量要有密封容器的一半高度那么多），撒入五香粉、花椒、陈皮等配料，如果您喜欢吃辣椒，可以适量的倒入一些辣椒粉，最后再依稀个人口味轻重放入食用盐，带上一次性手套来回搅拌搅拌，最后，把容器密封好，静置一个月。一道家常小菜萝卜干就制作好了，晚上吃饭的时候配上一碗稀饭，超级下饭，
2、如何腌制好吃的萝卜干？
萝卜被称为“小人参”。现在是秋季，马上就是萝卜大量上市的季节了，俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，说明了多吃萝卜好处多多，特别是冬天，萝卜是不可缺的蔬菜，当年你吃腻了炒的、炖、煮的萝卜时，你可以腌制萝卜干，只要掌握一些小技巧，在家就可以轻松做出来。记得小时候，每年到了秋季，妈妈就爱做萝卜干，每次都会做一大坛子，下酒下饭随吃随取特别的方便，
妈妈爱用青萝卜做，由于这萝卜水分没有白萝卜多，又太爽口脆嫩，特适合最萝卜干。今天我就分享妈妈传下来的萝卜腌制方法吧，特别提醒：萝卜条一定的晾到7——8成干，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取做法1；把青萝卜去根洗净，切成大小一样的条2、可以放在阴凉处，木板上3、晾晒至八成干后4、把萝卜条倒进开水里，用露勺搅拌均匀洗去上面的浮尘5、迅速捞起沥干水分凉透，千万不能久洗6、加入盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜末或者姜粉，生抽拌均匀7、腌制2天后（现在可以直接吃了），一定的盖上，要不味散了还脏8、再撒上辣椒粉、白芝麻9、把菜籽油烧到冒烟，直接热泼在芝麻、辣椒粉上10、再次要拌均匀，美味麻辣萝卜干，辛辣回甜，辣香脆爽，特下饭我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！。
