过年也没有什么准备，只要能只上一顿饱饭就不错了。正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席，扁垛最初是洛阳老百姓为了请客吃饭时不至于太寒酸，而代替肉食的一种“素肉”，估计大部分外省人都没吃过全套的洛阳水席，毕竟一口气品尝完24道菜，除了逢年过节红白喜事，日常是没这个机会啦。
1、洛阳水席中的“扁垛”是怎么做的？
估计大部分外省人都没吃过全套的洛阳水席，毕竟一口气品尝完24道菜，除了逢年过节红白喜事，日常是没这个机会啦。所谓的“水席”，有冷有热，有汤有水，有荤有素，吃完一道来一道，源源不绝，像是流水不腐，因此得名，正宗的洛阳水席分为前八品、四镇桌、八中件、四扫尾，一共二十四道菜称为全席。扁垛，在洛阳水席中被叫做“假海参”，当头道菜“牡丹燕菜”出现之后，紧接着就是“假海参”现身了，
扁垛最初是洛阳老百姓为了请客吃饭时不至于太寒酸，而代替肉食的一种“素肉”。它是将红薯粉条煮熟剁碎之后，加芡粉、食盐、五香粉和葱姜蒜末，再倒入高汤混合均匀后，放入笼屉上摊成片蒸制而成的，扁垛煮熟之后味道同牛肉有点像，筋道香甜。切成小块，不管是炖肉、清炒或是煮汤都好吃，而将它切成薄片和蒜苗同炒，就是“中华名小吃”——蒜苗炒扁垛啦。
2、在七十年代，是怎么过年的？
在我们农村，那时候还很落后贫困，没电所以现在玩的那时候都没有，年三十还要跟大人一起去给生产队往山上的地里面挑上几趟粪，下午才能休息。过年也没有什么准备，只要能只上一顿饱饭就不错了，可那时候玩的高兴坏了，三十晚上点上个煤油灯，和小伙伴们拿上几个人凑钱买的新扑克牌，打升级，三五反，抽王八，四水等游戏，玩的热闹极了，一直玩到正月初一天亮，就和大人一起给庄子上的老人拜年。
