藕丸子的正宗做法，莲藕丸子怎么做好吃莲藕丸子的家常做法

来源：整理时间：2023-07-21 15:43:59 编辑：好学习手机版

1，莲藕丸子怎么做好吃莲藕丸子的家常做法

【原料】藕350克、猪肉末300克【调料】油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。【做法】1。自己剁肉馅，时间少的只好买现成的了。2。藕用刀剁碎粒状，无需成蓉。3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。4。加入调味料后继续搅拌。5。加入葱姜后，继续搅拌。6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉，所以一般来说，在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了，丸子的口感也不会很老的。7。用手取一团馅，左右手手掌中来回轻抛成球形，鸡蛋打散在小盘中，将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照，只好先把丸子放入蛋液中了，其实最好的就是在用手抓取肉馅之前，双手手掌沾少许的蛋液，然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。8。锅入油至五、六成热，将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大，否则丸子易糊，且里面没有熟透。9。炸制金黄色即可取出沥油。10。可以直接食用，也可以加少许的高汤炖煮片刻，也可以跟青菜或者大白菜炖，也好吃。随意了~这里要说藕与肉的配比问题，一般来说，同等便可，莲藕稍微多点点也行。

清蒸猪肉莲藕丸子主料猪精瘦肉馅200g 辅料白莲耦210g盐适量生抽10g食用油适量香油适量料酒少许清水少许鸡精少许大葱10g 步骤1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10g2.大葱末10g加入料酒、适量清水搅打均匀再加入食用油、精盐、鸡精调制入味3.白莲耦去外皮4.用擦子擦成丝剁碎5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀6.与猪肉馅搅拌均匀7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆8.摆放在盘中9.高压锅加适量水烧开后将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上盖上压力阀蒸20分钟10.莲耦猪肉丸就蒸好了

莲藕丸子怎么做好吃莲藕丸子的家常做法

2，肉末藕丸子怎么做如何做好吃

1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。8、蒸好的莲藕肉丸出锅摆盘。

软炸肉丸子材料主料：猪肋条肉（五花肉）250克，辅料：山药50克，调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克做法1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。 2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。粉蒸肉丸材料猪绞肉1/2杯，红萝卜末1大匙，蒸肉粉1包，蒜末1大匙，酱油1大匙，蛋白1个，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙做法(1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。 (2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。 (3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使肉馅产生弹性。 (4)用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状。 (5)将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉。 (6)将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15～20分钟取出即可食用。

主料猪肉馅250克新鲜莲藕一截葵花籽油适量蛋1个小麦粉适量肉未莲藕丸子的做法步骤肉未莲藕丸子的做法图解11. 藕去皮，焯下水肉未莲藕丸子的做法图解22. 焯水后的藕切成小丁，待用肉未莲藕丸子的做法图解33. 肉未加入盐，糖，料酒，一个鸡蛋，再加少许小麦粉，放入藕丁绊匀肉未莲藕丸子的做法图解44. 肉未做成小丸子肉未莲藕丸子的做法图解55. 放入热油炸至金黄，丸子中间用筷子戳两个孔，这样中间也易熟6. 诱人的丸子成功出锅，藕丁爽脆鲜美，肉未香脆可口，真是绝配

肉末藕丸子怎么做如何做好吃

3，怎样制作藕丸子

材料：老藕一段，胡萝卜一个，鸡蛋两个，面粉小半碗，生姜，大蒜，盐，味精，胡椒粉，辣椒酱，葱花。做法： 1、将洗净去皮的藕，胡萝卜，生姜，大蒜用刨子刨成泥状，需用老藕，嫩的藕水分太多，生姜和大蒜不需要太多，一点点调下味即可。 2、将众多的泥装入一个大碗，加入鸡蛋和面粉，然后加入盐，味精，胡椒粉，搅匀待用。 3、锅中加小半锅油，烧至七分热调成中小火，然后把搅匀的泥做成核桃大小的丸子下锅炸，炸至表面金黄时捞出控油，然后装盘。这时就可以吃了，也可以在锅里加开水和酱油，辣椒酱，将丸子在锅里过一下再装盘，洒上葱花，味道也不错。建议：可在盘中放入几片开水里浸过的青菜叶，再将丸子装盘，绝对很有食欲。

乡土藕圆子原料：藕400克，五花肉馅300克，海虾150克制作：五花肉馅加水100克，盐，味精，鸡粉，十三香适量搅匀上劲。藕去皮蒸熟，切米粒状加入肉馅内搅匀锅内下色拉油1500克烧至5成热时，将肉馅挤成大小均匀的丸子入油内泡熟捞出沙锅坐小火下少许色拉油，爆香葱姜，加入适量的高汤，蚝油，生抽，烧开放进丸子，加入适量的盐，味精，鸡粉调味，小火煲15分钟后加入海虾，烧至海虾成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。　　制作方法：（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。　　（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。　　（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

材料：老藕一节，淀粉少许做法：用菜擦最细的孔将老藕擦成藕泥，力气活，得有思想准备。加少许盐，鸡精调味。盐不要加多了，藕不怎么吃盐。调匀，放置一小会以后，将多余的水分篦出。电视上说篦出的汁放微波炉里转一下，待水分蒸发一些后再将汁倒回藕泥中。俺这一步比较失败，转的时间长了，藕汁凝结成半透明状的一坨。所以一定不能转时间长了，要麽就根本不要那些藕汁了。再加入适量淀粉，拌匀，加淀粉的作用是使藕泥能粘到一块。这样，材料就准备好了，下一步，准备炸丸子。锅里加入较多的油，油温不要太高，锅底开始有气泡冒出就可以了。火也不要开的太大，中小火。用勺子舀点藕泥，在左掌心团成比较光滑的丸子形状，放入锅中，再团下一个。我倒的油不多，所以一次放了10个左右。一定不要着急翻动丸子，容易碎。等到丸子表面有点硬的时候，用筷子给丸子翻面，直到丸子表面被炸成金黄色，捞出，沥油，盛盘。再炸下一锅。俺第一次炸丸子的成果，口感，味道都及格，下回准备做甜口的，搁点糖桂花，应该也不错。

原料：藕400克，五花肉馅300克，海虾150克制作：五花肉馅加水100克，盐，味精，鸡粉，十三香适量搅匀上劲。藕去皮蒸熟，切米粒状加入肉馅内搅匀锅内下色拉油1500克烧至5成热时，将肉馅挤成大小均匀的丸子入油内泡熟捞出沙锅坐小火下少许色拉油，爆香葱姜，加入适量的高汤，蚝油，生抽，烧开放进丸子，加入适量的盐，味精，鸡粉调味，小火煲15分钟后加入海虾，烧至海虾成熟即可。上桌前撒香菜末即可.

怎样制作藕丸子

4，莲藕丸子是怎么做的

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。 1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。 2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。 3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。 4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。制作方法（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。酥藕丸子做法： 1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。 2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。 4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。藕丸子藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水, 把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散, 点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中. 特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。将藕擦成茸，挤干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。做藕丸子时应注意：藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

1、藕去皮洗净备用。2、用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。3、磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。4、坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。

浇汁（干炸）藕丸第一步 1：做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许，葱两小根； 2：肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末； 3：莲藕用小刀或勺沿刮去表面； 4：用擦菜板将莲藕擦成蓉； 5：耗时约八分钟？擦出一碗莲藕蓉 6：攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！！！）第二步１：把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，２：汁液很快就变成粘稠的半固体；３：把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中；４：加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀顺时针方向搅拌一下,感觉馅料打到粘稠比较结的样子即可，第三步 1:加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!此时烧热油(四五成热就可以) 2:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了. 3:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅 4:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油. 下面就做浇汁：浇汁材料：1:黑木耳、干黄花菜各一小把，红尖椒一个（辣）、鸡胸肉一小块(可加点姜丝,没拍) 2:黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净;(这个工作要在最开始时就做好了), 3:油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟，加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖） 4：全部材料兜匀，浇汁就做好了；把做好的浇汁淋在藕丸上，就完成了。下面地址有步骤及图片，看着更容易明白些…… http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=98875

醋熘莲藕丸子主料：藕、油菜辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。蒸好的藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。1、关键点藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好藕泥与面粉的比例是3：1 加入小苏打可以使丸子更加松脆加入五香粉、白胡椒提-味增香面糊醒10分钟即可加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁加入水淀粉勾芡 2、小提示藕节有止血的作用