沾益辣子鸡，沾益辣子鸡老店在哪里

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1，沾益辣子鸡老店在哪里
2，云南曲靖辣子鸡你知道吗
3，沾益辣子鸡的做法
4，跪求沾益辣子鸡的做法
5，沾益龚氏辣子鸡的做法
6，正宗沾益辣子鸡的做法
7，沾益辣子鸡怎么做正宗
8，沾益辣子鸡的做法
9，沾益龚氏辣子鸡沾益店怎么样
10，云南沾益辣子鸡是清真的吗

1，沾益辣子鸡老店在哪里

往东风闸至啤酒厂这条老公路。新店则在珠江源大道（也叫曲沾大道）。

到沾益城打车

沾益辣子鸡老店在哪里

2，云南曲靖辣子鸡你知道吗

曲靖沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表之一，也是沾益的宣传名片，他出生于云南省曲靖市沾益县西平镇，距今已有百年历史，他因其选料挑剔、制作复杂、味道香辣爽口，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使而名震西南，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见。而其中最较具代表性的是龚氏辣子鸡，而他的产生我根据相关资料显示发现有二种说法一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。两种说法究竟哪一种更真实可信一些，似己无关紧要，沾益辣子鸡现如今都凭借他那特殊的味道收获了一大批忠实粉丝，而且已经获得国家专利并登记注册，而对于他的创作者我们这些人也只能感谢，感谢他们发明了这种美食，让我们能够大快朵颐。沾益辣子鸡他不同于川渝地区辣椒配上花椒的麻辣，也区别于湖南生吃辣椒的豪爽，他是把蒜、姜和辣椒用水煮沸后，同时把辣椒吸水饱和后取出晾凉后一起剁碎备用，而这种配料在曲靖有一专用名词——“糍粑辣子”；头一次听说的人极有可能把他认为是糍粑和辣椒的集合，而他能够仅靠一道菜“辣”名声，恐怕也和他这个与众不同的配料有极大的的关系。做法准备鸡一只，以优质阉鸡为最佳将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；准备好“糍粑辣子”（辣椒一定要用干辣椒重新吸水）；将前面腌制的鸡肉放入油锅里面炒上色后备用，将油烧至六至七成热；放入花椒粒，之后马上将糍粑辣子入锅，炒香；待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透；起锅前加入盐和味精；出锅装盘，美食即可完成。

云南曲靖辣子鸡你知道吗

3，沾益辣子鸡的做法

1、将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；2、将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用，在曲靖这种辣椒有专用名词，叫“糍粑辣子”；3、锅入油，将油烧至六至七成热；放入花椒粒，之后马上将备用料入锅，炒香；4、待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透；起锅前加入盐和味精；出锅装盘。

沾益辣子鸡的做法

4，跪求沾益辣子鸡的做法

原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩

打电话问龚老三啊~~

5，沾益龚氏辣子鸡的做法

记不清是从何时开始，一块小小的“沾益辣子鸡”招牌，竟打到了上至昆明，下至偏远如怒江峡谷的路边小店。至于曲靖当地许多从事餐饮业的个体户，更是从这块牌子中得到了不少实惠。很多外地人也以吃过“沾益辣子鸡”，尤其是正宗的“沾益辣子鸡”为荣。有人也许会问，小小的辣子鸡哪有如此魔力，你还别不信，有机会亲自去尝一尝，自然了悟其中的滋味了。说起这辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不径而走，誉满云南。其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。两种说法究竟哪一种更真实可信一些，似已无关紧要。事实上，龚氏兄妹一人开了一家“辣子鸡店”，两店就并立在沾益县城边东风闸处，曲靖人目睹了他们从鸡毛小店一步一步发展壮大的全过程：刚开始一到早晚时间，食客峰拥而至，坐不下的只好到店外空地上搭伙，人们或拖家带口、或呼朋唤友，冒着车来车往的尘土和喧嚣，依然吃得津津有味。现在，龚国富昔日的小店已为一幢装修豪华、设施齐备，可同时容纳300余人进餐的三层楼房所取代；而龚红云于1994年建盖了总面积800多平方米的经营大楼，1998年，又在沾益县委、政府的支持下，建成总面积2000余平方米，集餐饮、住宿、娱乐为一体的辣子鸡大酒店，并以此为龙头成立了龚氏辣子鸡实业有限公司，引进辣子鸡袋装生产线，实现辣子鸡的工业化生产，让这一地方特产走出县城、省城、力争成为国内名牌。一道菜成了名牌，就不仅从用料、制作上有自己的讲究，就是吃的程序上也形成了固定的套路，整个享受辣子鸡的过程，也就是一个体会品牌的过程。辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。关于“沾益辣子鸡”，可说的话实在太多。但不管说到何种程度，还是不如亲自去品尝品尝，那种感受才是真切实在的。沾益辣子鸡沾益辣子鸡是中国著名特产，原产地在云南省曲靖市沾益县，有近百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道独一无二而名震四海。沾益辣子鸡，原产自云南省曲靖市沾益县，因其选料精殊、制作道序复杂、味道独一无二而名震四海。目前口味最纯正的是位于沾益一中对面东风闸的沾益龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡。龚氏辣子鸡的创始人是龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。曲靖打出的名片是“玩在云南，吃在曲靖”，沾益县的名片是“吃在曲靖，特色在沾益”。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，其以独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特被称为“滇中一绝”，供不应求。沾益辣子鸡已获国家专利并注册登记，被评为中国著名特产。沾益辣子鸡是曲靖特产的代表，众多演艺界明星题字（宋祖英等）。目前，龚氏辣子鸡已经形成一个连锁店，在云南大多数城市，均能品得到，昆明的招牌店超过三十家，当然，来曲靖沾益才是最佳选择。辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，一定要是短脚杆自然啄食的土鸡，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。[5]这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。

6，正宗沾益辣子鸡的做法

1准备100克干红尖椒，并用1碗水煮至水干2生姜50克洗净，大蒜100克剥皮3菜油一饭碗4将干红尖椒、大蒜、生姜一起用搅拌机打碎5菜油入锅烧热，放入搅拌好的作料炒至味香6加入焯水后的鸡肉拌炒20分钟7成品~~~输给正宗沾益辣子鸡哦

7，沾益辣子鸡怎么做正宗

材料清单鲜仔鸡1只油200ml 干辣椒1大把生姜1块蒜瓣5瓣花椒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙白糖2茶匙白芝麻适量 1. 主要材料备齐2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用3. 仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用4. 取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片5. 接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色6. 炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火7. 用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中8. 最后撒上些白芝麻就行了

用料鸡一只，以优质阉鸡为最佳配料姜与肉比例约为1:10蒜与肉比例约为1:10干辣椒与肉比例约为1:5调料食盐适量料酒适量油，最好为菜籽油和猪油的混合油，一定要多，与肉约为1:3的比例花椒粒少许味精少许，不吃味精的人可用少量白砂糖代替沾益辣子鸡的做法1.将鸡洗净，砍小块后用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；2.将蒜、姜捣和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用，在曲靖这种辣椒有专用名词，叫“糍粑辣子”；3.锅入油，将油烧至六至七成热；4.放入花椒粒，之后马上将备用料如果，炒香；5.待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透；6.起锅前加入盐和味精；7.出锅装盘。烹饪技巧1、鸡最好用整只，吃不完可以出锅后完全凉透装入冰箱冷冻，再次吃的时候只要翻炒一下即可；2、辣椒一定要用干辣椒重新吸水；2、随时翻炒锅内，有蒜末容易粘锅，火一定要用猛火；3、用糖替代味精的只需要味精的三分之一即可，盐在腌制时最好一次放够，稍多一点更香；4、不能吃辣的人可以适当减少辣椒的用量；5、油一定要多，不然翻炒的时候容易粘锅，且香味出不来，上述1:3的比例为最少用量。

8，沾益辣子鸡的做法

步骤1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.鸡腿用刀剔掉骨头。4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。5.加入适量玉米淀粉抓匀。6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。7.另取一个小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入适量白开水搅匀。10.加入适量盐，搅拌至盐化开。11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入鸡块翻炒。14.加入葱姜蒜翻炒。15.倒入刚才调好的料汁。16.关火，加入味精。17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。

9，沾益龚氏辣子鸡沾益店怎么样

如果没记错，应该是这家。从曲靖市区开了很远，跑来尝鲜。那一年，还稚嫩的狠，对美食完全没欲望，倒是云南的各种面食激起我的兴趣。其实到现在，我都没觉得辣子鸡有多好吃，嘈杂的二楼，在一堆辣椒中找鸡肉，辣的嗷嗷的...只是云南人对生活的态度让我难以忘记...

沾益龚氏辣子鸡(昆明店) 的点评用户点评我要点评sex妮妮?沾益龚氏辣子鸡(昆明店)听闻好吃，大老远的跑去吃了一次，还堵了车，路上花了一个多小时，就在世纪城靠广福路的那个门口，很容易找到。现杀的鸡很新鲜，一鸡有黄焖鸡和辣子鸡两种做法，贪吃的我两种都要了。上来是很大的盘子，辣子鸡整盘满满的红辣椒，看着就会很有食欲，嫌不够辣又加工成成了特辣的，真是超过瘾阿。黄焖的很香很香，做都很好。建议4个及以上的人去吃比较划算，否则根本吃不完，因为鸡是整只卖的，什么时候要再去一次。正宗的沾益辣子鸡～刚到昆明来开的～个人喜欢黄焖鸡，很香！辣子鸡太辣都得备碗水涮下，当然吃辣厉害的人是很喜欢的～～沾益龚氏辣子鸡(昆明店)备注一下，我们是特意跑到曲靖总店去吃的，曲靖店有超大的院子，免费停车。鸡的味道就不用说了，很好！个人更偏爱辣子鸡，红油鲜爽烫辣，不错不错～沾益龚氏辣子鸡(昆明店)还可以。这家应该是正宗的沾益辣子鸡，店面非常的大，也很醒目，就在世纪靠广福路大门的旁边，坐31路、161路可以到达。才开业不久，生意还算不错，每天门口会停很多车，二楼有包间。辣子鸡是现点现杀，味道不错，而且还有真空礼盒包装的辣子鸡卖。沾益龚氏辣子鸡(昆明店)个人喜欢黄焖鸡，很香！辣子鸡太辣都得备碗水涮下，很是美沾益龚氏辣子鸡(昆明店)这家店不错，位置还行。么么！这家一定要鼎力推荐，沾益辣子鸡是我吃过最好吃的辣子鸡。这家的味道和我在沾益吃的一样辣的爽！！！吃完打包带走，可以带回去煮米线，相当棒沾益龚氏辣子鸡(昆明店)口味不错，去时人不多，所以上菜速度也挺快。至于价格，因为不是自己付钱，就不是很清楚。唯一缺点就是位置比较偏，高峰期车流很大比较拥堵。吃过饭后不管是坐公车还是打出租都不是很方便。

10，云南沾益辣子鸡是清真的吗

沾益辣子鸡不是清真的！！从做法上看：有菜油、猪油等，饭店还提供其他肉菜！我吃过很多次！第一次吃好象都要拉稀肚肚！特别辣，后来好点！！辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。

锅中放油，量大概是平时炒菜的一倍，放入舂好的辣椒，开用小火慢熬至出香味即可辣子鸡做法： 1）蒜苗切小段、鸡切小块、姜小块拍烂、香菇对半切开（泡

关于辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不径而走，誉满云南。其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。两种说法究竟哪一种更真实可信一些，似已无关紧要。事实上，龚氏兄妹一人开了一家“辣子鸡店”，两店就并立在沾益县城边东风闸处，曲靖人目睹了他们从鸡毛小店一步一步发展壮大的全过程：刚开始一到早晚时间，食客峰拥而至，坐不下的只好到店外空地上搭伙，人们或拖家带口、或呼朋唤友，冒着车来车往的尘土和喧嚣，依然吃得津津有味。现在，龚国富昔日的小店已为一幢装修豪华、设施齐备，可同时容纳300余人进餐的三层楼房所取代；而龚红云于1994年建盖了总面积800多平方米的经营大楼，1998年，又在沾益县委、政府的支持下，建成总面积2000余平方米，集餐饮、住宿、娱乐为一体的辣子鸡大酒店，并以此为龙头成立了龚氏辣子鸡实业有限公司，引进辣子鸡袋装生产线，实现辣子鸡的工业化生产，让这一地方特产走出县城、省城、力争成为国内名牌。辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。

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