【面馆的骨头汤是怎样做到香浓的。面馆的骨头汤喝起来味道非常的香浓，而在家里做的骨头汤却怎么也做不出面馆的味道，这其中原因是两种汤的最终使用目的是不一样的，面馆的骨头汤熬的香浓目的是提升一碗粉面的口感与味道，而家庭熬制的骨头汤目的是为了喝的更健康达到食疗的效果，所以说两种汤在制作上是完全不一样的，具体往下看。
1、襄阳牛肉面的牛骨头汤怎么熬最香？
第一步:准备一个大的炖汤锅必须有锅盖。第二步:去买四根牛筒骨，买来之后，砍成两半，放在冷水里泡两个小时，洗去血水待用，第三步:准备香料和调味料，孜然粒50克，八角10克，花椒10克，胡萝卜一个，干辣椒10克，芹菜两根，生姜20克，大蒜20克，香菜40克，香葱40克，盐巴，鸡精，胡椒粉。第四步，准备一个纱布的袋子，把所有的香料装进去袋子里捆好待用，
2、襄阳市哪些襄阳牛肉面馆好吃？襄阳牛肉面怎么做？
襄阳牛肉面的精髓就是牛油汤底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄阳牛肉面的特点，牛油汤底熬制起来工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接触到襄阳牛肉面的师傅，了解大概做法，先说说汤底的制作方法：将豆蔻，茴香，八角，香叶，孜然等十余种香料研磨成粉料，牛油化开，改小火，放入豆瓣酱，粉料不停均匀搅拌，要注意火候，不能让锅内明显烧开，以免粉料炸糊。
随后红葱头，小葱，香菜洗净，不需切碎，整棵用滤布装好放入国内，大概熬制半个小时，取出滤布弃用，待粉料已经完全榨干即可，然后自然冷却，牛油已经变成红油，并凝固，备用。牛肉浇头的方法，襄阳有两种，一是切中薄片，一是切小方块，上面写的汤底适用中薄片做法：牛肉卤熟后切薄片备用。面用的是湖北碱水面，比较有嚼劲，
3、面馆骨头汤里加了什么调味品，感觉特别香浓？在家做骨头汤，有哪些建议？
面馆的骨头汤喝起来味道非常的香浓，而在家里做的骨头汤却怎么也做不出面馆的味道，这其中原因是两种汤的最终使用目的是不一样的，面馆的骨头汤熬的香浓目的是提升一碗粉面的口感与味道，而家庭熬制的骨头汤目的是为了喝的更健康达到食疗的效果，所以说两种汤在制作上是完全不一样的，具体往下看。【面馆的骨头汤是怎样做到香浓的？】【食材的搭配不一样】》》面馆的骨头汤喝起来味道是非常鲜香味浓的，而且口感醇厚，熬制这样的骨头汤单是用骨头熬制是无法达到这样的口感的，骨头可以使汤变浓，但只是用骨头熬制出来的汤味道单一，面馆在熬汤的时候都会加入多种食材使汤喝起来味道香浓、口感丰富，所以面馆用的汤底都会加入老母鸡或大地鱼干（增鲜）、猪皮（浓稠）、鸭（增香）等多种食材搭配这样熬制出来的汤味道、口感就会更好，所以说单这一点很多家常熬制骨头汤就不会加入几种食材去熬制骨头汤了，
【食材的处理不一样】》》面馆熬制的骨头汤味道是非常纯正的（没有腥异味），熬制的时候都不会加入一些味道较重的药材配料去熬制，喝的就是原材料熬制出来的味道，所以熬制这样的骨头汤对食材的处理很重要，主要就是去除食材当中的腥异味，在食材下锅熬制前，要先经过清水浸泡两小时去血水，再经过冷水下锅焯水，这样把食材当中的血水去掉，熬制出来的骨头汤味道才纯正，不含有异味。
》》家常熬制骨头汤都不会这么讲究，除非一些味道较重的牛骨、羊骨需要焯水外，其他新鲜的食材焯水反而会缺失了补性，因为家常熬汤一般都会加入药材配料搭配熬制，这些配料可以使汤的味道更好，同时也覆盖了一些腥异味，【熬制的时间不一样】》》面馆的骨头汤为了使味道香浓、汤色发白这些汤底都会经过长时间的熬制，如果是浓汤一般熬制的时间为4个小时（小火翻滚出浓汤），如果是清汤那就需要熬制更长的时间，清汤靠的是微火慢煨出味需要6个小时，面馆之所以熬制骨头汤这么长时间目的就是把食材中的味道全部熬制析出使这些营养物质完全与汤水混合，这样骨头汤喝起来味道、口感就香浓了。
