9、笋干炒变色后倒入切好的青红辣椒丝继续翻炒，炒至散开后放入适量的盐、适量的鸡精翻炒均匀，待调料炒散后即可出锅装盘干竹笋怎么做好吃具体怎么做,1、准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块,干竹笋怎么做好吃又简单,食材：笋干、猪肉配料：青红辣椒、大蒜头调料：油、盐、鸡精、豆瓣酱步骤：1、笋干提前一天就可以泡上，太干就多泡些时间。
高压浸泡法：将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可。小苏打焖煮法：将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。笋干选购注意事项1、看笋节：需要注意笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。2、看笋色：需要注意笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货
1、准备干竹笋300克，猪前腿肉300克，青辣椒1个，生姜1块。2、把干竹笋用清水泡30分钟，洗净。把猪前腿肉切成薄块，青椒切宽丝，生姜切片。3、锅加热，放入油，油5成热时放入生姜片。加入猪肉，中火煎炒。4、在猪肉煎出油，两面金黄时加入竹笋，加1勺盐翻炒。5、加两碗水，盖住菜为宜，盖上盖子，大火烧开，中火把水收开。6、把水快收开时，加入青椒丝，加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。7、出锅，添盘上桌，品尝一下，竹笋很有嚼劲，肉酥香嫩，吃到停不了筷
食材：笋干、猪肉配料：青红辣椒、大蒜头调料：油、盐、鸡精、豆瓣酱步骤：1、笋干提前一天就可以泡上，太干就多泡些时间。猪肉我们家还有点腊肥肉就切点片炼油，猪肉选择有肥有瘦的。2、笋干相对比较干，我们提前泡了一天时间，泡好后再把笋干反复的冲洗干净。3、洗净后的笋干切成丝状后装入盘中备用。4、洗净猪肉，将猪肉的肥肉和瘦肉分开切成片，装入盘中备用。5、基本切成图片这个模样就差不多了。6、两个红辣椒、一个青辣椒洗干净切条状装入盘中，大蒜头去皮后切成末备用。7、加热锅，锅中当如适量的油，油温8分热倒入切好的肥肉炼油，肥肉炒成焦黄后倒入切好的瘦肉翻炒至变色，再加入少量的豆瓣酱调色调香。8、豆瓣酱调好色后倒入切好的笋干在锅中翻炒。9、笋干炒变色后倒入切好的青红辣椒丝继续翻炒，炒至散开后放入适量的盐、适量的鸡精翻炒均匀，待调料炒散后即可出锅装盘
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