怎样杀鲟鱼怎样取内脏要注意些什么,杀鲟鱼操作如下：1、用钝器敲击鲟鱼的头部（眼睛后上侧），鲟鱼会昏迷，用钝刀逆向去鳞片；2、从泄殖孔用剪子向前剪开肚皮，开膛取出内脏，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃，清水冲洗干净即可去鳞（必须的）；3、开膛到尾巴（建议用剪刀从后向前剪），鱼腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易将胆刺破,4、再去掉鲟鱼的腮,12、放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了中华鲟鱼怎么杀怎么清洗,9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉,8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。
1、首先使用木棍或是刀背在鲟鱼的头部进行敲击，把它敲晕了之后再准备动手处理，鲟鱼的活力非常强，力量也较大，身体非常滑，在处理的过程中要小心跳起，以防把手弄伤。准备一盆60℃左右的热水，不能太烫，否则会把鱼皮给烫坏，将其放在热水中烫一下，这时鱼鳞会竖起来。2、当鱼鳞全部竖起来时，使用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢的擦，鱼鳞很容易会被擦下来，擦的时候要注意不能把鱼皮给擦坏了，鲟鱼的鱼鳞是很坚硬的，处理过程中不要划伤手。鱼鳞清理干净后，用刀把鱼的肚皮剪开，掏尽其内脏，如果肚子里有一层黑膜，要用水把黑膜搓洗干净。3、鲟鱼的鱼鳃也是能食用的，但建议还是去掉，使用两根筷子插入鱼鳃的部位，将筷子前端叉开，转几圈，把鱼鳃缠绕在筷子上，拿出来扔掉即可。最后将鱼全身的黏液用手搓洗干净，血水冲洗干净即可
食用鲟鱼宰杀的做法具体如下：1、首先在鲟鱼的头部用刀拍两下。2、用刀在鲟鱼的腹部切开。3、取出鲟鱼的内脏。4、再去掉鲟鱼的腮。5、把鲟鱼清洗一下。6、盆里面倒入80度左右的热水。7、把鲟鱼放入热水中烫4-5秒，注意不要烫太久。8、把鲟鱼脊背上得鱼鳞去掉。9、鲟鱼两侧的鱼鳞也要去掉。10、清洗一下。11、把鲟鱼横向划刀，便于入味。12、放盘中备用，这样鲟鱼就宰杀好了
工具：80度左右开水、盐、白醋、刀或竹签和钢丝球。1.先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮；2.给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多；3.用刀或竹签、洗锅用的干净钢丝球等慢慢刮，刮的时候要有耐心，千万不要不鱼皮刮破
4、怎样杀鲟鱼怎样取内脏要注意些什么杀鲟鱼操作如下：1、用钝器敲击鲟鱼的头部（眼睛后上侧），鲟鱼会昏迷，用钝刀逆向去鳞片；2、从泄殖孔用剪子向前剪开肚皮，开膛取出内脏，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃，清水冲洗干净即可去鳞（必须的）；3、开膛到尾巴（建议用剪刀从后向前剪），鱼腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易将胆刺破。取内脏应注意：1、在头和身体连接处，用手申进去，会碰到一个管状物（应该是食道），要求弄断；2、然后手继续向鱼背部申，向后抠（注意力度）就能将肚子中除了鱼仔、鱼泡以外的所有内脏全部拉出来3、慢慢顺着肠子走会将胆露出来，用手指甲掐住胆和肠子连接处的细管，拽下来就行，鲟鱼：鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼，属脊索动物门动物。体长0.5-7米，是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种。
