酱油不一定要在外面买，但是可以在家里冲泡，那么怎么在家里冲泡呢酱油,酱油俗称发酵大豆油，主要是以大豆或黑豆、小麦或麸皮、盐等为原料，经过制油、发酵而成,酱油是我国传统调味品,酱油的成分比较复杂,酱油一般有酱油和淡酱油两种:淡酱油用来提神；酱油是咸的，用来增色。
酱油不一定要在外面买，但是可以在家里冲泡，那么怎么在家里冲泡呢酱油？先挑选优质大豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干水分，放入高压锅中煮熟；将面粉和麦麸放入锅中翻炒至微棕色。大豆熟料呈红褐色，略带豆味。摊凉后，将面粉、麦麸和酱油清酒曲混合均匀。将大豆曲倒入坛或缸中，加入饱和盐水，在表面覆盖一层薄薄的盐粒，直到用手用力按压可以浸没大豆粒。将大豆曲放在阳光下，经过1-3个月的夜间自然日晒，就是成熟的酱醪。加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油汁浓稠，色泽红棕色，味道清香，再加入盐水浸泡7天，吸出酱料，第三次加入盐水7天，再吸出酱料。将吸出的酱料混合三次，在阳光下暴晒10天，沉淀，加入八角、陈皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、红糖、盐，使酱液的盐浓度达到17%左右(约10-15kg 酱油)，然后加热煮沸过滤，得到成品五香大豆。
酱油是我国传统调味品。它是由大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加水和盐调制而成的液体调味品。它呈红褐色，有独特的酱香味，味道鲜美，有助于刺激食欲。酱油俗称发酵大豆油，主要是以大豆或黑豆、小麦或麸皮、盐等为原料，经过制油、发酵而成。酱油的成分比较复杂。除了盐，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料，以咸、鲜味、香为主。它可以增加和改善菜肴的味道，增加或改变菜肴的颜色。中国古代的劳动人民在几千年前就已经掌握了酿酒技术。酱油一般有酱油和淡酱油两种:淡酱油用来提神；酱油是咸的，用来增色。
3、 酱油酿造工艺流程酱油酿造的工艺流程如下:1 .蒸豆酿造的黄豆酱油一定要先用水浸泡，浸泡时间要合适，让黄豆中的蛋白质最大限度的吸收水分，同时也要防止蛋白质过久变酸，然后沥干，煮4-6个小时。2.待蒸的大豆冷却后送到发酵室，房间要密封，温度要在37℃以上，进房3天后要搅拌一次，使其发酵均匀。当手插烘豆有热感，鼻子有酱油的气味时，停止发酵，3.酿造将发酵好的黄豆放入木桶中进行酿造，撒上一层盐，溅上清水一次，然后盖上桶盖或缸盖，用牛皮纸封好。4.油冲泡4个月后，拔出出油口的木塞，穿上尼龙丝做的网过滤，然后盐水(清水100公斤，盐17公斤)五天冲进缸里，出油口流出的水是酱油。5.将酱油在太阳下暴晒10~20天，即可上市。
