干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗。干煸四季豆的做法虽然很简单，可是要把干煸四季豆做得好吃，却会出现各种各样的问题，由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现，大约10分钟，把四季豆煸软煸熟，干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。
1、怎么做干煸四季豆？
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。干煸四季豆是一道传统的特色下酒菜，在四川菜的素菜里面属于重要的角色，在大小的宴席，家庭的菜肴里面都经常看到这道菜，特别是几个朋友聚会，这道菜用来下酒是必不可少的。一道素菜就这么可口，和做法是分不开的，如果用其他的做法制作，就达不到这种口感，【干煸四季豆】制作方法如下：1.首先把四季豆两端的头掐掉，然后顺势把两侧边缘的边撕掉，掐成5公分长的段。
2.1餐厅的做法：铁锅开小火烧半锅调和油，油温升高后，四季豆放入油锅炸至两面起皮，然后捞起滤油，2.2家庭的做法：铁锅开中火，花生油不用太多，冒烟后，下四季豆翻炒至两面起皮。3.肉末加入料酒，盐，味精，老抽，糖，芡粉，少许清水腌制5分钟，4.铁锅开大火，倒入花生油适量，冒青烟后，下入腌制好的肉末，炒散后，下入干辣椒，干花椒，姜蒜末，炒香。
2、干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？
干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？大家好，我是美食来临，一个来自中国腹地四川的好吃娃儿，干煸四季豆是咱们川渝人日常生活里常见的一道美食，清脆软嫩、甘甜清香、鲜香可口。喜欢吃四季豆的人，隔三差五就会干煸一盘，可下酒可下饭，餐馆里做的干煸四季豆，很快，简单几下就上桌了。可是四季豆却很容易没有被煸熟，吃了以后还有拉肚子的症状出现，
很多人去餐馆吃完饭之后，搞不清为什么会有拉肚子的感觉，多半问题就是干煸四季豆没有煸熟。所以喜欢吃干煸四季豆的人，常常会选择自己在家做，再三确认将四季豆煸熟了之后，才会继续炒，干煸四季豆是川菜里一道比较经典的家常菜。由于喜欢吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各种大同小异的菜品出现，如放点肉末、放点干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味来。
不过，个人最喜欢的依旧是那经典素菜干煸四季豆，不参加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最经典的美食，很多人在家做干煸四季豆的时候，不知道该如何开始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感觉无从下手。那么咱们在家怎样才能把干煸四季豆做的鲜香四溢、清香软脆、口感迷人呢？今天咱们就来说说干煸四季豆的家常做法，
【干煸四季豆】【准备食材】：一代新鲜的四季豆、几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、干花椒适量、干辣椒适量、一勺盐、一勺味精、适量植物油。【制作过程】：1、先把新鲜的四季豆摘成段，记得把两头的筋膜掐掉，清洗干净，过滤掉多余的水分，2、把蒜拍碎剁细、老姜拍碎剁细、干辣椒剪开。3、起锅，冷锅冷油，把四季豆段放入锅里，点火开始小火慢慢煸炒，
大约10分钟，把四季豆煸软煸熟。4、把四季豆出锅，留下底油，转大火放入干辣椒干花椒、蒜末姜末翻炒出香辣味，5、把煸熟的四季豆放入锅里炒匀，加上一小勺酱油、一小勺食盐、一小勺味精翻炒均匀，出锅装盘。一盘清香软脆、口感迷人的干煸四季豆就做好了，干煸四季豆的做法虽然很简单，可是要把干煸四季豆做得好吃，却会出现各种各样的问题。
该怎样解决这些问题呢？咱们一起来看看吧！【疑难解惑】疑问一：为什么要冷锅冷油下锅呢？答：咱们家常做法，冷锅冷油，放入四季豆，可以在小火力下，慢慢把里面的水分挥发掉，如果是热锅热油，四季豆就要保持干燥，不然就会“爆”油出来哈。疑问二：为什么四季豆下锅要煸大约10分钟呢？答：因为咱们要采用温和的方式，慢慢的将四季豆从里到外全部煸熟，
不能着急，如果感觉火力不够时可以调大一些，切记不要把四季豆煸糊了就可以了。用锅铲轻轻压一下四季豆就能知道熟没熟哈，疑问三：为什么干煸四季豆要用到酱油呢？答：干煸四季豆的时候，因为不能提前放盐，四季豆本身是一种不宜入味的食材，所以咱们要采取让四季豆粘到酱油，吸收充分的盐味，吃起来才会好吃，疑问四：干辣椒干花椒下锅之后，要煸到哪种程度才算合格呢？答：干辣椒和干花椒在高温油锅里，很容易煸糊。
