盛和生炝烩面盛和生炝烩面是方城烩面系的优秀代表，近些年在南阳开了多家店，号称采用方城水、散养山羊为原料精心制作的正宗方城烩面，受到了广大老百姓青睐。老大桥西头生炝烩面，味道不错就是环境有点脏，南阳的烩面馆大大小小无法计数，做为一个年近不惑的老南阳，只钟情于以下三家。
1、南阳生炝烩面的做法是什么？
制作步骤主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐一、熬汤、煮肉1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋，3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
二、制作面坯1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟，然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次，2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。三、准备配料1、粉丝用水泡软，
2、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。3、海带泡发后洗净，切丝，4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。5、羊肉切片，四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。2、再次开锅，开始抻面，取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。
2、南阳的方城烩面哪一家不错？
这个要因人而异，每个人的口味都会有所不同，但是有几个好吃的地方比较多好评：1、老大桥西头生炝烩面，味道不错就是环境有点脏。2、长江，排第一吧，一般外地朋友来都去那，3、马铜像边上的那家烩面也不错，现在倒退了。方城烩面的简介：方城烩面在豫南很有名,无论你走在豫南的哪个小县城,总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城烩面,作为一个地道的方城人,一般情况下我是不会走进去吃的,因为我知道再正宗也做不出来地道的方城烩面来的,有时间离家时间长了忍不住烩面的诱惑,才会走进去吃上一碗,吃完对心理上是一种安慰,可实在是吃不出家乡烩面那种沁人心肺的烩面味道来.方城烩面在方城的历史并不长,据方城做烩面最出名的师傅说,在八十年代初期,街道上组织一些人开一家小饭馆,开始尝试着做烩面,一边做一边总结经验,结果做出了方城烩面这个大品牌.，
3、烩面是郑州的正宗还是南阳的正宗？
说方城烩面好吃的，基本上没有吃过真正的烩面！！！郑州地方国营饮食公司1950年就卖烩面啦！那个时候方城地区有烩面吗？？？方城烩面，只是方城地区的打工仔崽儿在郑州学会烩面的制作过程（原理不懂，学了个皮毛）狗屁不是！！！根本就不是烩面！！！回到方城地区后再加工的垃圾！！！（郑州饮食公司还有一味面，三鲜伊府面！！！浪各的方城地区的会吗？）麻烦方城地区的打公崽儿接个照吧？？？方城羊汤炝锅面，不叫烩面！！！。
4、南阳市哪家烩面好吃？
南阳的烩面馆大大小小无法计数，做为一个年近不惑的老南阳，只钟情于以下三家：伊光食坊这家店是清真老店，因著名相声表演艺术家侯耀华先生的光顾出名，由于我家离此很近，平时也经常去，烩面走的是滋补路线，枸杞、木耳、鹌鹑蛋一样不少，汤白肉鲜，价格实惠，因此经常到了饭点座无虚席，想品尝的朋友一定要赶早，盛和生炝烩面盛和生炝烩面是方城烩面系的优秀代表，近些年在南阳开了多家店，号称采用方城水、散养山羊为原料精心制作的正宗方城烩面，受到了广大老百姓青睐。
