如果顶端的芽长得比较大，其他芽还没有发芽，就把顶端剪掉,如果发芽面积大，发芽部位多，最好不要这样土豆,当土豆与苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素没有积累到足够的浓度就不会自然发芽,另外土豆的芽没有同时萌发,如何防止土豆发芽,土豆发芽后最好不要吃土豆中的龙葵碱。
If 土豆芽还比较小，说明毒素还没有扩散。把芽和芽眼附近的表层挖出来就行了。如果发芽面积大，发芽部位多，最好不要这样土豆。最好将去皮后的土豆在水中浸泡一到两个小时，因为龙葵碱易溶于水，浸泡在水中后土豆龙葵碱的含量会大大降低。煮的时候加点醋，一定要煮透，这样会更快的破坏毒素。土豆发芽后最好不要吃土豆中的龙葵碱。如果人们食用200毫克的龙葵碱，就会引起中毒。轻则喉痒、胸闷、口热、发热、上吐下泻；严重呼吸困难，严重昏迷，甚至神经麻痹而死亡。如何防止土豆发芽？你可以在土豆旁边放一个苹果，因为成熟的苹果会释放一种植物激素——乙烯，可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。当土豆与苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素没有积累到足够的浓度就不会自然发芽。
When 土豆刚发芽，部分很小，可以挖出一片芽和芽眼，剩下的部分还是可以吃的。此时毒素仍集中在芽眼及附近部分，毒素尚未扩大。对于芽稍大的土豆来说，毒素已经扩散，扩散的部分起初是皮层。所以对于这个土豆，除了一片之外，在芽眼附近也要剪一片。另外土豆的芽没有同时萌发。一般顶芽先萌发，紧挨顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶端的芽长得比较大，其他芽还没有发芽，就把顶端剪掉。
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