有些面条捞出来，用冷水浸泡后再加入炸酱和蔬菜，称为“过水面”做渣江面，首先要在盆里把面粉和水混合，揉成面团让它煨半个小时，然后把面团揉光滑，切成小剂量，做成条状,放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱,一份浓郁的炸酱面就可以了,家庭版杂酱面准备好了,炸酱面是中国的传统面食。
渣江面最正宗的做法:食材:鲜面条1把；一点五花肉；一点胡萝卜；黄瓜切丝少许；一点洋葱。辅料:葱花少许；一点姜末；2汤匙豆瓣酱。步骤如下:1 .五花肉切丁，葱切丁，葱姜切末，6月份韭菜备用。2.锅里放花生油，放入葱花和姜末，炒香，倒入五花肉碎翻炒均匀。3.翻炒至五花肉微黄，加入洋葱和豆瓣酱，翻炒均匀。4.将豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续炒香。5.加入少许水，小火翻炒5分钟，让酱料的香味充分释放出来。6.这是最后炸的炸酱。酱汁浓郁可口。7.新鲜的面条煮熟，捞出，冷藏。如果你喜欢吃热的，你可能不需要太冷。8.将面条放入碗中，黄瓜切丝，泡菜和胡萝卜切丝放在面条上面，中间舀炸酱，吃的时候拌匀。
1。热锅放油，下蒜末煸炒，下猪肉末煸炒至干，下所有酱料煸炒至香。2.用适当的水烧开，晾干，撒上葱花做成炸酱，备用。3.锅洗干净，倒入香菇水(多)。之后让开，把洗好的热干面放进去，煮到熟，捞起。4.装修:菜/碗，放入面条，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，然后加入炸酱即可食用。一份浓郁的炸酱面就可以了。炸酱面是中国的传统面食。原籍北京，属于山东鲁菜。但流传全国后被誉为“中国十大面”之一。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码面和炸酱组成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱。面条煮好后取出，淋上炸酱，拌上菜码，就成了炸酱面。也可以根据自己的口味加入辣椒、醋等香料。这样会更符合自己的口味。有些面条捞出来，用冷水浸泡后再加入炸酱和蔬菜，称为“过水面”
3、炸酱面的做法与步骤是什么?做渣江面，首先要在盆里把面粉和水混合，揉成面团让它煨半个小时，然后把面团揉光滑，切成小剂量，做成条状。接下来做炸酱，把肉切成小块，锅里倒油，把肉炒一下，加入料酒去腥，再加入甜面酱，葱，姜，收汁后炸酱就做好了。这时，之前已经搅好的长条面条被扯开，反复地掉在案板上，被拉成面条后，放在锅里煮，最后将面条捞出放入碗中，撒上炸酱。家庭版杂酱面准备好了。
