1，苏打饼干:苏打饼干含糖量和油脂量都比较少,3.三明治饼干:三明治饼干是高热量食物，脂肪和糖分含量明显增加,早期饼干的行业是长期航海或战争中的应急食品,早期饼干的行业是长期航海或战争中的应急食品,根据配方和制作工艺的不同，甜饼干可分为韧饼干和脆饼干,饼干属于膨化食品,饼干属于膨化食品。
饼干属于膨化食品。饼干是以谷物粉为主要原料，加或不加糖、油脂等原料，通过调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品。早期饼干的行业是长期航海或战争中的应急食品。工业革命后，由于机械技术的发展，饼干的生产设备和技术迅速发展，遍布世界各地。饼干属于膨化食品。饼干是以谷物粉为主要原料，加或不加糖、油脂等原料，通过调粉、成型、烘烤等工艺制成的食品。早期饼干的行业是长期航海或战争中的应急食品。工业革命后，由于机械技术的发展，饼干的生产设备和技术迅速发展，遍布世界各地。
饼干(饼干)最简单的产品形态是面粉和水的混合物，发现于公元前4000年左右的古埃及古墓中。真正成型的饼干可以追溯到7世纪的波斯，当时制糖技术刚刚发展起来，并因为饼干而被广泛使用。直到公元十世纪，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到欧洲，之后又在各个基督教国家传播。到公元14世纪，饼干已经成为欧洲人最喜欢的小吃，饼干的香味从皇家厨房弥漫到平民居住的大街小巷。现代饼干工业始于19世纪的英国，因为它有先进的航海技术。在长期的航行过程中，面包因为含水量高(35%-40%)，不适合作为储备粮食，于是发明了一种低含水量的面包。饼干的主要原料是小麦粉，并添加糖、油、蛋、乳制品等辅料。根据配方和制作工艺的不同，甜饼干可分为韧饼干和脆饼干。
1，苏打饼干:苏打饼干含糖量和油脂量都比较少。它是通过在一部分小麦面粉中加入酵母，然后混合成面团，经过长时间发酵后加入剩余的小麦面粉，经过短时间发酵后成型而成。2.全麦饼干:全麦饼干是将不含麸皮的小麦磨成面粉饼干，比不含麸皮的精制面粉颜色更深，口感更粗糙，比如我们平时吃的付强面粉，但它保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素。3.三明治饼干:三明治饼干是高热量食物，脂肪和糖分含量明显增加。制作不同口味的三明治饼干的关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等口味。4.营养强化饼干:市面上有一些强化营养素饼干。最常见的品种是强化矿物质和维生素，如钙，铁，锌，维生素A，维生素D等。，还有一些添加了麦麸，属于增加膳食纤维。
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