白水鱼，白水鱼有其他的做法吗

1，白水鱼有其他的做法吗

主料白水鱼200g辅料姜适量盐适量小葱适量步骤1.白水鱼一斤半以上，放在地板上拍照。去鳞，内脏等。2.洗清取中段，其他做鱼片，红烧和汤了。盐腌一下，用葱姜水泡。3.锅中蒸。加蒸鱼豉油。黄酒。4.取出来。5.成品。

白水鱼有其他的做法吗

2，白水鱼是什么

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白水鱼是什么

3，如何存放白水鱼

翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种，产太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。白水鱼最好鲜吃，如需存放，可用盐擦满鱼全身，加入姜片，暴腌至少3小时后滗去水，放入冰箱短期存放。如要长期存放，可直接将水擦干后放入冰箱冷冻区存放，但使用时鲜美程度将大不如前。

如何存放白水鱼

4，白水鱼是什么鱼生活在哪里

白水鱼的学名叫做“翘嘴红鲌”。这种鱼的形状比较长，比较扁，身体表面有鳞片，而且有比较银亮的光泽，看起来比较明显。从生活环境来看，白水鱼是淡水鱼，在我国湖泊之中分布较多，在太湖之中的白水鱼就是比较有名的。从食性来看，白水鱼是肉食鱼，小鱼和小虾是它们的主食。它们还是可以食用的鱼种，肉质比较好。一、白水鱼是什么鱼白水鱼是生活在我国的众多鱼种之一，而且是比较有名的一个鱼种。它们的学名叫做“翘嘴红鲌”，还有“翘头子”、“参条子”等别名。这种鱼的身体形状比较长，而且比较扁。它们的身体上有比较明显的、可以观察到的鳞片，而且具有银色的光泽，看起来是比较亮的。可见，它们的外观特征还是比较突出的。从生活环境来看，白水鱼是一种淡水鱼，生活在我国的淡水流域之中，在很多湖泊之中都有分布。在我国湖泊之中生活着的白水鱼数量就是比较多的，尤其是生活在太湖之中的白水鱼，就是非常有名的。从食性来看，它们则是肉食鱼，主要的食物是小鱼和小虾。白水鱼还是一种可以食用的鱼种，而且它们的肉质非常好，味道也十分鲜美。它们具有比较高的经济价值，可以捕捞之后在市场上售卖。二、白水鱼生活在哪里上文已经介绍过，白水鱼从生活环境来看是淡水鱼，也就是生活在淡水之中的鱼种。在我国，白水鱼主要生活在湖泊之中，在很多湖泊之中都有分布。在一些湖泊之中生活着的白水鱼是比较有名的，比如太湖、淀山湖之中生活着的白水鱼就是比较有名的。由于白水鱼的肉质鲜嫩，而且营养丰富，所以也受到了很多人的欢迎，很多人选择将它们作为食材。

5，请问白水鱼怎么做

清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

6，贵州白水鱼做法

红烧白水鱼的做法：1、原料：· 鱼 (适量)· 辣椒 (适量)· 葱 (适量)· 姜 (适量)· 蒜 (适量)· 盐 (适量)· 料酒 (适量)· 豆瓣酱 (适量)· 豆豉 (适量)· 白糖 (适量)· 白胡椒粉 (适量)2、做法：①.把鱼去鳞去肠宰杀干净。②.切好葱，姜，蒜，辣椒。③.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。④.锅里倒油煸香葱姜蒜。⑤.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。⑥.把腌制好的鱼放入锅内。⑦.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。⑧.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

一般清蒸好吃哦~！白水桂鱼的制作材料：主料：鳜鱼1000克辅料：酱萝卜50克,酱姜50克,香菜150克调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐5克,酱油15克,醋25克,味精2克,大葱25克,姜15克,香油15克白水桂鱼的特色：鱼肉香嫩，味美可口。白水桂鱼的做法：1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花，余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。3.在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热（或上笼蒸熟亦可）。4.锅内放入猪油烧至六成热时，下入酱萝卜和酱姜炒一下，加入酱油、香醋、味精和香油炒成汁，再加入葱花；同时将桂鱼取出，装入长鱼盘，用筷子揭开鱼皮，把汁浇在鱼身上（使汁渗到鱼肉内部），两边拼上香菜即成。白水桂鱼的制作要诀：鳜鱼又称桂鱼。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

7，白水鱼的概述

学名翘嘴红鲌，也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等，为淡水鱼的名贵品种，主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。与太湖银鱼、白虾一起俗称“太湖三白”。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺，具有较高的营养价值。含有多种微量元素，蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。

翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种，主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。到了北大街不吃白水鱼等于没有来朱家角。然而20斤以上的，实为少见，目前只有在巢湖中还能见到，到了春季产卵期特大的能有超过30斤，因为20斤以上的已经越来越少，近几年价格成倍增长，从09年产地批发价8元每斤，到11年底批发价已经超过30元每个斤。因为这种鱼的大小，只有在特定的水深，水温与水的营养程度有着直接的关系，随着巢湖的污染加重，20斤以上的可能会越来越少至 [1] [2]绝。编辑本段做法清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。