将青鱼宰杀洗净，将洗净的鱼切成鱼块4厘米长，3厘米宽，放入碗中；2.将精盐、黄酒、葱、姜片加入鱼中，拌匀腌制2小时入味；3.干豆豉放入碗中，加入温水，浸泡半小时左右，去杂洗净；4.洗净豆豉放入干辣椒颗粒，放入笼中，蒸1小时，取出待用；5.炒锅放大火，放入花生油烧至七八成热，再放入腌制好的鱼块炸至金黄色，取出沥干油；6.将锅中的葱、姜片翻炒，加入鱼块，加入200毫升鸡汤、白糖、精盐和豆豉同煮；7.烧开后改用小火至鱼块软糯,将鱼干切块，浸泡3小时,3.蒜瓣切块，放入油中煸炒，用豆豉,豆豉鱼罐头的制作方法如下:1,2.豆豉鲥鱼，开罐后取适量鱼，豆豉和鱼，打碎。
材料:油麦菜400克，黑豆鲥鱼100克。辅料:大蒜2瓣，植物油2汤匙，酱油1茶匙。1.选择新鲜的油麦菜，洗净沥干水分，切成合适的长度备用。2.豆豉鲥鱼，开罐后取适量鱼，豆豉和鱼，打碎。3.蒜瓣切块，放入油中煸炒，用豆豉。4.倒入切好的鲥鱼肉继续翻炒。5.倒入洗净的油、小麦和蔬菜。6.最后加入酱油调味。可以淡吃也可以不吃，因为罐头里的豆豉和鱼都是咸的。7.油麦菜里鲜、咸、脆、嫩、炒蒜的味道融合在豆豉。鲥鱼罐头的肉质相当有质感，非常好吃。而且有嚼劲，和酥脆的油麦菜一起吃，真的是绝妙的味道搭配。8.豆豉鲥鱼油麦菜成品图
配料:鱼干、豆豉、蒜、姜、辣椒粉、米酒、酱油、胡椒粉、味精、香油。豆豉鱼罐头的制作方法如下:1。将鱼干切块，浸泡3小时。沥干水分，放入蒸锅蒸15分钟左右。2.油加热后关火，防止热油飞溅。将蒸好的鱼块放入锅中，小火煎透。3.煎至金黄色。4.然后将蒜、姜、豆豉、米酒、辣椒面放入锅中，翻炒后加入酱油、味精、胡椒粉。，喜欢甜的。5.冷却后放入容器中，加入香油，美味的豆豉鱼罐头就做好了。
3、豆鼓鱼的制作方法豆豉鱼的制作方法:配料:青鱼900g，黄酒5g，豆豉50g，盐4g，葱5g，酱油25g，姜5g，白糖20g，胡椒粉4g，味精4g，香油25g，花生油70g。制作流程:1，将青鱼宰杀洗净，将洗净的鱼切成鱼块 4厘米长，3厘米宽，放入碗中；2.将精盐、黄酒、葱、姜片加入鱼中，拌匀腌制2小时入味；3.干豆豉放入碗中，加入温水，浸泡半小时左右，去杂洗净；4.洗净豆豉放入干辣椒颗粒，放入笼中，蒸1小时，取出待用；5.炒锅放大火，放入花生油烧至七八成热，再放入腌制好的鱼块炸至金黄色，取出沥干油；6.将锅中的葱、姜片翻炒，加入鱼块，加入200毫升鸡汤、白糖、精盐和豆豉同煮；7.烧开后改用小火至鱼块软糯。汁浓时加入味精、香醋、香油，即可食用。
