就这样，一道美味的牛杂煲就炖好啦，同理可得牛腩煲哦。张溪香芋扣肉、月婆鸡、禾花鱼、白辣椒山坑鱼干（将军菜）、酸笋田螺煲、马蹄肉丸、廊田大盆菜、梅花花生豆腐、牛杂煲、北乡菜包，原味小厨哥为你推荐原味的牛杂煲简单做法，做出好吃的牛杂一点都不难，主要是牛杂很难买，一般摊贩都会把牛杂留给批量买的客人或者合作的餐馆。
1、潮汕牛杂煲怎么做？看起来很香？
原味小厨哥为你推荐原味的牛杂煲简单做法：其实自己在家里做出来的牛杂跟外面的口味都是差不多的，有时候自己做的还更好吃，最重要的是食材足、成本相比更低、还安全健康，吃得放心啊。二、食谱——牛杂煲，食材准备：牛杂（牛肺、牛肠、牛脆骨、牛百叶等）各50g、豆腐泡5个、葱姜蒜适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒1个、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺、沙茶酱1勺、蚝油1勺、料酒2勺、酱油2勺。
（牛杂可按个人喜好选择你喜欢的部位，也可以加点牛腩，其实做出好吃的牛杂一点都不难，主要是牛杂很难买，一般摊贩都会把牛杂留给批量买的客人或者合作的餐馆。如果要买牛杂，你可以试着与摊贩沟通，或者让他提前预留，实在买不到就用牛腩代替吧，牛腩煲也很不错呢！）步骤1：牛杂洗干净后焯水，然后把其血沫捞出；步骤2：热锅后下点油，把一小把花椒放进去炒至香味散发出来后，用隔勺捞出备用。
锅里的油继续用来炒葱姜蒜和2个八角，最后加入1个干辣椒，步骤3：倒入牛杂，加1勺沙茶酱、1勺蚝油、2勺料酒、2勺酱油、再加2勺黑胡椒粉和2勺五香粉继续炒匀，使牛杂可以沾满酱料的味道。步骤4：锅内加入200ml的水，盖上锅盖小火炖上一小时以上，喜欢软一点口感的宝宝可以炖久一点，就这样，一道美味的牛杂煲就炖好啦，同理可得牛腩煲哦。
三、各种牛杂的口感解析，牛肺表面有孔，一口咬下不会有塌掉的感觉，而是有些许弹性；牛肠有一定的韧性，咬起来有劲道、很带感；牛脆骨是软脆的口感，夹杂着浓厚的牛的味道，一想起就不自然地流起口水；牛百叶的口感相比之下就更丰富一些了，粗糙的表面使它具备了以上说到的三种部位的口感之余，又保留自己的独特性，真是神奇呀！愿我的推荐能够帮助到您！健康饮食快乐生活。
作为一个土生土长的韶关乐昌人，我来回答一下这个问题:韶关年味小食炸油角，油糍，米饼，煎堆，蛋散，油罩糍，开口枣，牛耳朵，糖环，铜勺饼，米花糕，萨其玛，猪糕圆各地区伴手礼曲江：罗坑胡须鸡，樟市黄豆腐，马坝油粘米，火山粉葛，笋干，罗坑茶叶，罗坑番薯干，沙溪华子山酸笋，沙溪粉，乌石甘蔗乐昌：白毛尖，北乡马蹄，子姜辣椒，张溪香芋九峰山黄金萘李南雄：腊味，板鸭，牛干脯，麻糍，铜勺饼，油山香菇，坪田白果，珠玑腐竹，大佬匡剁辣椒，金友有机米仁化：石塘堆花米酒，丹霞茶叶，仁化白毛尖，丹霞山红豆，长坝沙田柚，黄坑贡柑，长江白糖饼，仁化酸萝卜，“农民头”牌辣椒酱，扶溪米，扶溪板鸭始兴：澄江黄酒，清化粉，顿岗马蹄，始兴灵芝，南山生姜，司前野生菇翁源：冰花饼，豆橙，江尾米面，马牯塘莲，五指毛桃汤料，溪黄草茶新丰：蜜味红薯脯，新丰佛手瓜，新丰铁皮石斛，大丰有机茶，云髻山酒，云髻山生态香粘米乳源：瑶家烟熏腊肉，巴西果汁，大布腐竹，大布番薯干，大峡谷竹笋，金竹峰单枞茶韶关各地美食推荐浈江区：东江盐焗鸡、余记鸽皇、蒸汽（桑拿）鸡、升平牛辗煲、酸笋炒大肠、五指毛桃鸡、犁市猪杂煲、田园山珍拼、粉葛排骨、清蒸山塘鲩鱼武江区：冷水猪肚、鸭五件、客家咸鸡、三杯螺、酸笋田鸡煲、茶香沙虾、河鱼杂锦煲、三鲜菜干煲、山坑螺焗鸡、田园三宝曲江区：大塘扣肉、樟市黄豆腐、火山粉葛、罗坑胡须鸡、樟市蒸猪红、小坑野生水库鱼、罗坑红花莲藕、罗汉斋、沙溪笋干焖五花、罗坑禾杆土猪肉乐昌市：张溪香芋扣肉、月婆鸡、禾花鱼、白辣椒山坑鱼干（将军菜）、酸笋田螺煲、马蹄肉丸、廊田大盆菜、梅花花生豆腐、牛杂煲、北乡菜包。
