新疆炒面，新疆丁丁炒面的做法

1，新疆丁丁炒面的做法

丁丁炒面主料：面粉 300克（最好用小麦面粉）、牛里脊或者羊里脊肉150克、西红柿1个、洋葱半个、青椒50克、蒜苗50克。丁丁炒面调料：葱花、姜末、盐、胡椒粉、番茄酱30克。丁丁炒面做法： 1、用温水和面，和到面不软不硬即可，和面的时候可以加些盐，这样面更筋道，和好面醒2个小时左右。 2、将醒好的面，揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水，使面更有嚼劲。 3、将煮好的面条沥干，切成小段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连。 4、把里脊肉切成肉丁状，在油锅里过一下，段生；把西红柿、青椒、洋葱、蒜苗分别切丁。 5、炒锅里留适量油，油热后放入葱花、姜末炒香，再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜苗丁倒入锅中翻炒，然后就是加入番茄酱炒匀，最后下面条段和肉丁以及少许盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

新疆丁丁炒面的做法

2，新疆炒面的做法新疆炒面的方法是什么

【用料】：玉米，大豆，花椒，八角茴香.【做法】：将玉米和大豆上火炒之八九分熟，花椒八角茴香等香料炒熟。【食用方法】：干吃。炒面粉（很古老，很美味的做法）【用料】：面粉，白糖，香油，开水【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。【做法】：1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；4、煮熟后过凉水；5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；7、倒入鱼香汁；8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净（泡汁滤清备用），切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。

新疆炒面的做法新疆炒面的方法是什么

3，新疆炒面的做法

新疆炒面风味独特，极具新疆风情，是新疆美食特产代表之一，新疆炒面的做法也独具风味，快来试一下吧~拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。放入白菜放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐放入面，蒜末，韭菜，出锅

新疆炒面的做法

4，新疆地道炒面怎么做

主料鸡腿500克高筋面粉150克辅料油30毫升冰糖15克盐3克蒜片少许生抽20毫升老抽10毫升青红椒50克生姜片5克八角3克料酒15毫升干辣椒5个新疆炒面的做法1.鸡腿洗净2.土豆和青红椒洗净3.准备调料4.面粉中加入1克盐拌匀5.加入温水揉成光滑的面团6.鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分7.土豆去皮切块，青红椒切片8.先把面团分段后搓成长条后盖上醒面9.趁醒面的时候就开始烧菜，热锅倒入油，温油下冰糖用中火炒成糖色10.倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料11.加入土豆加盐煸炒均匀12.加料酒13.加入生抽和老抽14.倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟15.之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火16.同时把面擀成宽宽的面条17.水开后加入面条煮熟后熄火捞起18.先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中，留2根面条加上面即可上

你得用牛肉汤炒

5，新疆炒面二节子怎么做

新疆炒面（二节子）的做法切好菜备用韭菜和大葱辣椒和花椒粒，先开火，倒入此料，炒香，捞出葱姜蒜等辅料把锅烧热，加入油，放入葱姜蒜干辣椒，爆出香味放入牛肉，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐，上色调味加入洋葱（白的）、韭菜，翻炒后加入毛芹菜，快出锅时调味！

食材明细面粉适量羊肉适量芹菜适量青红辣椒适量西红柿适量洋葱适量西红柿酱适量盐适量植物油适量酱油适量淀粉适量胡椒粉适量鸡精适量原味口味炒工艺一小时耗时高级难度二节子炒面——新疆味道的做法步骤 1 材料：面粉西红柿西红柿酱洋葱芹菜白菜羊肉植物油青红辣椒，胡椒粉大蒜酱油鸡精 2 在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。做法和拉条子一样 3 把西红柿洋葱芹菜辣椒大蒜洗净切成段或块和沫丝 4 羊肉切成丝，用酱油和淀粉腌一下 5 将醒好的面拿出来，拉成面条，稍微比拌面的面条要粗一些，切成长度约3寸左右，不要超过10公分为好。 6 锅里水开后下入二节子，将面捞出来，过冷水捞起，用清油拌一下，防止沾在一起。 7 锅里油热7成，下洋葱块和辣椒丝和大蒜沫小火炒香 8 加入腌过的羊肉。 9 将肉丝滑散断生，烹入酱油，西红柿酱，将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀。加入西红柿块 10 白菜丝，芹菜段盐，大火翻炒。 11 翻炒出不少汤汁后，加二节子面，将面和菜略微翻炒均匀 12 下胡椒粉鸡精，快速翻炒给菜断生，尝下咸淡，可出锅了 13 色香味美，咸淡适中

6，新疆干煸炒面怎么做如何做好吃

新疆干煸炒面主料牛肉100g 面条200g 辣皮子100g 红辣椒80g 青辣椒80g 韭菜100g 大蒜50g 生姜30g 大葱50g 新疆干煸炒面的做法步骤1. 牛肉切片2. 葱切段片，蒜切片3. 生姜切沫4. 辣椒切丝5. 辣皮子切段6. 韭菜切段7. 五六厘米长的面条煮熟，用凉水洗五到六遍，控干水，备用8. 热锅加入油烧热至冒烟9. 牛肉入锅炒至金黄10. 加入葱姜蒜炒出香味，蒜变成金黄色11. 加入辣皮子，大火快炒12. 辣皮子出味后加入一小勺郫县豆瓣酱，炒香13. 加入三分之二的韭菜和盐巴，炒两分钟14. 加入面条反复炒制面条发干加入酱油和一小勺西红柿酱，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透15. 出锅前加入蒜末和一小勺醋和适量芝麻，翻炒均匀即可

将面条煮熟羊肉或者牛肉 50g 熟面条 500g 红辣椒一只青辣椒一只蒜适量干辣椒适量姜适量料酒一大勺生抽一小勺盐适量芹菜 200g 新疆干煸炒面的做法用温水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌着备用。芹菜去叶切段，姜蒜切成片备用，红辣椒青辣椒洗净去芯儿切成条状，炒到七分熟时加入切好的芹菜和青红辣椒大火翻炒十到十五分钟后加入面条，把面条下进去，面条最好是手擀面。水入锅煮开，同时视面条粘锅情况加入适量的水。锅入食用油，稍微多倒一些，油热后先下姜蒜和干辣椒爆香然后把腌好的肉丁连带汁一起倒入锅中大火爆炒，同时加小半碗水以免面条粘锅大火翻炒大约5分钟后加入少许酱油，继续大火翻炒，直到汤汁收净关火出锅

7，新疆炒面的详细做法

原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开揪片重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦! 这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! 新疆炒面的做法新疆炒面的特点是：色，香，味具佳，有嚼头，耐饱。备料：面粉1斤，里脊肉3两，牛骨汤半斤，菜辣椒半斤，小青菜一斤。葱，姜，蒜，盐，芹菜，花椒，醋，酱油，，淀粉，味精，干辣椒角适量。兑30度温开水放盐搅匀，尝到盐味就行了。开始：用兑好的淡盐水和面，较软。案板上摸油后，再把和匀的面团压成一公分厚的薄饼，上面涂油后用塑料布盖住，醒半小时以上。在这段时间，刚好做其他的准备工作。切肉丝后用淀粉和调料拌匀，爆炒后待用。洗菜，切好待用。牛骨汤烧开加适量醋和酱油花椒盐待用。烧一锅开水，把醒好的面切成一公分宽的条，再拉细拉长，下锅煮7成熟。捞出下入冷水中降温后，空干水份，切成寸节待用。用热锅凉油炒干辣椒角至变色，放入姜沫，蒜片，少许盐，芹菜段，菜辣椒丝。加大火力，闻到香味后放入小青菜，加少许牛骨汤，再放入切好的寸节面条炒约两分钟。加味精，牛骨汤翻匀后，关火，最后放葱花翻匀后就可以装盘食用了。再送你一点做菜的小窍门： 1，炒菜小窍门炒菜前，先把调味品溶于适量开水，待用。这样就避免了爆炒时手忙脚乱。 2，拌凉菜小窍门先放盐和调味品拌匀，再放红油辣椒或香油。这样盐味容易走匀入菜。 3，浆水面小窍门先把浆水菜里面的水份捏干再炒，不加花椒。炒好后再把捏出的水加入，烧开后起锅。