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湖北的霉豆瓣酱怎么做,拿回家怎么做豆瓣酱

来源:整理 时间:2022-08-02 18:33:50 编辑:湖北头条 手机版

发好霉的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱。以上就是我用霉豆瓣做豆瓣酱的经验,希望能够帮助到想做豆瓣酱的您,霉豆瓣制作豆瓣酱的小贴士1,在我老家,豆瓣酱入坛的日子,还需要选一个好日子,据老年人选的日子不好,做的豆瓣酱容易坏,发好霉的豆瓣,拿回家做豆瓣酱,还是比较简单的,现在已经是半成品,少了发霉豆瓣的步骤,做起来简单很多,也没有了什么技术含量。

1、发霉好的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱?

发霉好的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱

发好霉的豆瓣,拿回家怎么做豆瓣酱?发好霉的豆瓣,拿回家做豆瓣酱,还是比较简单的,现在已经是半成品,少了发霉豆瓣的步骤,做起来简单很多,也没有了什么技术含量。在前面“万能的头条,帮我推荐一款酱油,就是滴两滴把饭拌匀就很香的酱油”的回答中,有关于制作霉豆瓣的详细方法,需要了解的朋友可以翻看一下,其实,制作豆瓣酱和酱油,有些步骤都差不多,只是我们四川的豆瓣酱,一般都是麻辣味,所以需要加入辣椒和花椒在里面。

霉豆瓣制作豆瓣酱的具体方法一,所需材料:霉豆瓣、红辣椒、鲜花椒、老姜、盐、菜籽油、啤酒二、制作方法1,霉豆瓣用清水洗净豆瓣上的霉毛,尽量洗的干净些,然后晒干晒透。2,用一点冷的熟菜籽油拌到豆瓣里,要让每一个豆瓣都能沾上油,继续放太阳底下晒,油分被豆瓣吸收后,又拌一点进去继续晒,如此反复几次,晒得越好以后做出的豆瓣酱会越香,

这个过程一般需要三四天。3,吸饱油晾晒好的豆瓣,可以用料理机把它打的碎一点,然后装入一个土陶坛里,加入盐(豆瓣和盐的比例为5:1),加入啤酒(啤酒的量至少要能淹过豆瓣)浸泡两天,让豆瓣吸收啤酒泡至发软,4,红辣椒连蒂一起清洗干净,然后晒干水分,再把蒂去掉。老姜也清洗干净,晾干水分,新鲜花椒也稍洗一下晾干。

把红辣椒和老姜一起剁碎,如果太多就用用机器绞碎,我老家每当辣椒出产的季节,菜市场就专门有剁辣椒的,5,锅里加入和红辣椒碎差不多量的菜籽油,油熟后分多次淋到辣椒碎里面,拌匀,然后让它自然冷却。6,把红辣椒碎和新鲜花椒,一起加到装了豆瓣的土陶坛里,拌匀,然后放到太阳底下,继续晾晒,不能沾到生水。所以要特别注意下雨的情况,

以后可以一直放在太阳底下晒,晒得越久越好,豆瓣酱的香味越浓。这样做的豆瓣酱干净卫生,酱香浓郁、色泽油润红亮,炒出来的菜特别香,颜色也好看,霉豆瓣制作豆瓣酱的小贴士1,在我老家,豆瓣酱入坛的日子,还需要选一个好日子,据老年人说,选的日子不好,做的豆瓣酱容易坏。我也不知道是不是真的,反正我做是没有看日子的,这完全就没有科学依据,

文章TAG:豆瓣酱湖北回家湖北的霉豆瓣酱怎么做

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