腊八饭，什么是腊八饭

本文目录一览

1，什么是腊八饭
2，腊八饭的做法
3，好吃腊八饭的做法
4，腊八饭怎么做

1，什么是腊八饭

就是旧时阴历腊月初八期间煮的一种饭粥,类似八煲粥一样,放很丰富的豆,米之类的一起煮成的.

什么是腊八饭

2，腊八饭的做法

材料：大米冬寒菜排骨花生红豆青豆莲子胡萝卜芋儿土豆油花椒盐排骨清水浸泡2小时红豆、青豆、莲子清水浸泡2小时 1 锅里放少量油小火炸香花椒捞出花椒 2 加排骨煸炒出香味 3 放进汤锅加适量水大火烧开 4 加洗净的豆类和莲子中火熬20分钟 5 大米洗净花生洗净拍碎胡萝卜、土豆、芋儿去皮洗净切大丁冬寒菜洗净切碎 6 豆类排骨熬20分钟后依次加入大米、菜丁、花生熬至大米开花，芋儿熟透 7 加入冬寒菜搅匀中火熬10分钟即可

腊八饭的做法

3，好吃腊八饭的做法

糯米200 克、栗子200 克、粟米200 克、青丝.10 克、赤豆200 克、桂花卤10 克、花生仁100 克、红枣200 克、核桃仁25 克、玫瑰卤10 克、红糖500 克、瓜子仁25 克、清水1500 克、葡萄干100 克、粳米200 克、红丝.10 克、秫米200 克、白糖200 克、菱角200 克。　　做法：　　1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。　　2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。　　3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。　　4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。　　工艺关键：　　1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。　　3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。　　4.家庭制作，酌情减量。网上查的，不过一般家庭很少会凑齐这些。。。

好吃腊八饭的做法

4，腊八饭怎么做

腊八饭的原料：江米、饭豆、红豆；　　腊八饭的配料：大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果；　　腊八饭的调料：白糖、冰糖水、猪油。　　腊八饭的做法：1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可　豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水　　2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化（注意甜度，可用嘴巴尝尝）。3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了　6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右（锅边太满，米该不好拿了）　8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软（小心蒸汽）。　9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀　10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧　11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。　　12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实　14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟（为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起）。　15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可温馨提示：　　1、第6步：江米要在锅里蒸35分钟左右，水一定要放足，中途干锅就不好了