说起河南信阳，那是河南人的骄傲，都说信阳的茶好喝，信阳的菜好吃，信阳的美食遍地开花。信阳虽属河南省管辖，但信阳位置在河南最南部，重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主，我从事厨师二十多年，对信阳菜比较了解，信阳菜好吃主要是原料好，因为信阳有山有水，提供丰富的食材。
1、信阳都有哪些好吃的菜品，哪位大师推荐一下，谢谢？
说起河南信阳，那是河南人的骄傲，都说信阳的茶好喝，信阳的菜好吃，信阳的美食遍地开花！信阳被称为是“北国江南”。当然那里的美食也是出了名的，比如：热干面、石凉粉、南湾鱼、闷罐肉、信阳板鸭、固始鹅块、糍粑、罗山大肠汤等等，都是非常出名的美食，信阳人的早餐是从一碗热干面开始的。听到热干面，或许会有人问了，热干面不是武汉的吗？其实，热干面是起源于武汉，后来在信阳发展开来的，多数信阳人的早餐都会选择一碗热干面来吃，
闷罐肉是信阳的特色名菜。以前家里穷，条件不好，不经常吃肉，到过年的时候就会买很多的猪肉，然后经过加工做成闷罐肉，放置在阴凉通风处，可以保存很久都不会坏，罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品——淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加上荆芥或小蒜苗，这道菜风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。
石凉粉是信阳市的一种著名特色小吃，属于客家传统美食之一，类似果冻，但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康，深受老年人和小孩的喜爱。在炎热的夏天来上一碗，冰冰凉，透心凉！总之，信阳的美食有很多种，主要是以清炖和闷烧为主，都说河南人一天都离不开面食，可是信阳人却是离不开米饭，一天不吃米饭都不行，这也是和很多河南人的不同之处！我是褒河风，每天会分享不同的美食给大家，喜欢我可以点点关注，有不同意见或者建议的，请在下方评论留言，谢谢大家！。
2、为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？
因为信阳有山有水，提供丰富的食材。以前信阳菜就是农家菜，食材好，味重，油大。现在这几年随生活品质提高，加上信阳市领导的重视，重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主。比以前老信阳菜从口味，色泽，和盛器都更适合现在人养生之道！{!--PGC_VIDEO:{\
信阳虽属河南省管辖，但信阳位置在河南最南部，离湖北更近，信阳饮食和河南其它地区有较大区别。以大米为主食，其中还有一个原因，信阳罗山包括老信阳县好多都是从湖北和江西迁安过来的人也多，把当地饮食也带入信阳，本人从小听长辈人说我祖籍是湖北麻城迁移过来的。我从事厨师二十多年，对信阳菜比较了解，信阳菜好吃主要是原料好。
