炖刀鱼的做法，炖带鱼怎么做

本文目录一览

1，炖带鱼怎么做
2，刀鱼汤的做法刀鱼汤怎么做好吃刀鱼汤的家常做法
3，家炖刀鱼怎么做
4，炖带鱼怎么做好吃

1，炖带鱼怎么做

1.带鱼要宽的，就是肉厚的，如果有新鲜的最好。 2、头、尾巴细小的部分都不要。带鱼把肚子里面东西清理干净就好，内腹的黑膜去掉。身上的银色鳞片可以选择去掉，如果去掉的话，用粗糙的纸用力一搽就好了。不去磷就需要下锅时候多炸段时间。切6厘米左右长度。 3、用细盐盐10分钟，不要太多了，咸了就没有法子吃了。有料酒可以滴几滴。 4、起油锅，油要多点点，火要大火，带鱼全部放下去，不要翻动，端锅转转，让鱼均匀受热，待表面金黄，放入高汤（没有的话，温水也可以，大概一个茶杯），盐、鸡精、姜、葱、蒜、盖锅盖。 5、10分钟即可出锅，起锅前1分钟喜欢甜味可以放入些许糖。 6、北方地区喜欢红烧带鱼，就是在放高汤后放入酱油，盐不放。

炖带鱼怎么做

2，刀鱼汤的做法刀鱼汤怎么做好吃刀鱼汤的家常做法

主料：刀鱼一条；辅料：盐适量、葱一根、姜少许刀鱼汤1将所有材料准备好2热锅倒油，油热了之后放入鱼两边煎一下3煎的差不多的时候放入葱，姜，水4盖上盖子，5鱼汤泛白时放入少许盐，6起锅

1. 已经能够煮熟的鲍鱼两个。2. 鲍鱼去壳。3. 鲍鱼肉切碎。4. 小葱切碎。5. 取奶锅，放入清水或者高汤，放入葱花与鲍鱼碎，加入适量的食用盐，烧开。6. 开锅以后，加入一个鸡蛋，搅散，加入鸡精即可。7. 很鲜美很温暖的鲍鱼汤。

1. 已经能够煮熟的鲍鱼两个。2. 鲍鱼去壳。3. 鲍鱼肉切碎。4. 小葱切碎。5. 取奶锅，放入清水或者高汤，放入葱花与鲍鱼碎，加入适量的食用盐，烧开。6. 开锅以后，加入一个鸡蛋，搅散，加入鸡精即可。7. 很鲜美很温暖的鲍鱼汤。再看看别人怎么说的。

刀鱼汤的做法刀鱼汤怎么做好吃刀鱼汤的家常做法

3，家炖刀鱼怎么做

家炖刀鱼的做法1.刀鱼切段，清水冲洗，待用2.锅中倒入食用油，八角，姜片，这样炸出的刀鱼味道会很入味3.油开至9成热的时候，放入刀鱼，一定要用大火呀，这样刀鱼不能粘锅，要两边来回翻转，直至两面到金黄色，4.把多余的食用油倒走，小火慢慢翻动，放入适量的，葱，姜，蒜。5.倒入清水炖制，这时候可以加入适量的，酱油，醋，味精，少许的精盐。6.炖制10分钟左右，就可以出锅了，我们可以在上面撒些香菜，味道鲜美，也很美观。

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：原炖茼蒿炖带鱼的制作材料：主料：带鱼350克,茼蒿200克调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,香油10克,色拉油45克茼蒿炖带鱼的特色：汤浓味醇，色泽艳丽。茼蒿炖带鱼的做法： 1. 将带鱼洗净，切成块； 2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油； 3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅； 4. 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开； 5. 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。茼蒿炖带鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。食物相克带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

家炖刀鱼怎么做

4，炖带鱼怎么做好吃

我建议做带鱼，洗净切段用高压锅压一下，放糖，酱油，姜，蒜，花椒，八角！出蒸气十分钟就好了，鱼刺也可以吃了！

先将带鱼洗好切段加少许盐，姜葱腌制，可以少放一些料酒，再加一个蛋清，少许淀粉拌匀，煎至两面金黄色，再放几片五花肉，酱油，姜片，蒜瓣，葱段，加入少量水，收汁即可。

材料带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料做法1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘. 材料带鱼400克，苘蒿200克，葱花，姜末，骨汤，盐，胡椒粉，花生油，料酒做法 1、将带鱼去内脏洗净，切成段；苘蒿洗净切段，用开水焯一下。 2、锅内注油烧热，下入带鱼煎至两面发黄，加葱花、姜、骨汤，炖至汤汁奶白。 3、放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，去浮沫，略炖片刻出锅即可。原料：带鱼一条，萝卜半根，酱油，糖，味精；做法制作： 1、把带鱼切成块，大约3厘米， 2、萝卜刨成丝；烹饪： 1、把带鱼粘干淀粉下油锅稍煎，定型，装盘； 2、下萝卜丝在油锅里爆炒； 3、把煎好的带鱼放进萝卜丝里； 4、然后加入酱油、糖； 5、再加入清水，刚好淹过鱼面； 6、关小火烩； 7、待鱼熟了，撒上味精，起锅装盘材料带鱼，十三香粉，八角，醋，花雕酒，葱，酱油，糖，味精，盐，姜，蒜，油豆腐做法 1.用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。2.豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。3.葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。5.另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。6.转大火收汁即可。

带鱼不适合炖，烧或者蒸比较好。油炸也好

制作方法　　1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚； 2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）；　　3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；　　4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。[1] 编辑本段食品特点　　菜品酸甜鲜嫩，营养丰富。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴。编辑本段营养价值　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；　　3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；　　4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。[2] 编辑本段食用须知　　带鱼容易有海腥味，在处理的时候要放适量料酒提前腌制一下，味道会更加鲜美。编辑本段适宜人群　　1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；　　2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。[2]