爆炒孜然羊肉，怎样炒孜然羊肉最好吃

1，怎样炒孜然羊肉最好吃

主料羊肉250g蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱、孜然粒花椒、蒜5片姜2片辅料盐、生抽、料酒、鸡精步骤1.选羊肉的里脊部位，切成片状。用刀背轻拍几下。用盐，生抽，老酒，蛋清，腌二小时，使其入味。2.备好食材。3.准备好孜然粒。这孜然粒去调料店都有卖的。她们有调好的混合调料。4.锅里放油，加入花椒，等闻到香味时，取出花椒，留花椒油。5.然后加入姜片和蒜片炒香。6.加入淹好的羊肉炒至有香味飘出，就可以加入洋葱，稍微翻炒一下。7.再加入青红椒翻炒片刻。8.要出锅时加入孜然粒，再依口味加点鸡精，料酒，盐，加点生抽调色。就可以出锅了。小贴士羊肉要选用嫩的里脊部位，顺着肉的纹路切成片状或条状。然后用刀背轻拍几下。这样炒出来会比较嫩。

怎样炒孜然羊肉最好吃

2，孜然爆炒羊肉的家常做法 大全 怎么做好吃视

主料羊肉250克蛋清1个青椒半个红椒半个洋葱适量孜然粒适量花椒适量蒜5片姜2片辅料盐适量生抽适量料酒适量鸡精适量步骤爆炒孜然羊肉的做法步骤11.选羊肉的里脊部位，切成片状。用刀背轻拍几下。用盐，生抽，老酒，蛋清，腌二小时，使其入味。爆炒孜然羊肉的做法步骤22.备好食材。爆炒孜然羊肉的做法步骤33.准备好孜然粒。这孜然粒去调料店都有卖的。她们有调好的混合调料。爆炒孜然羊肉的做法步骤44.锅里放油，加入花椒，等闻到香味时，取出花椒，留花椒油。爆炒孜然羊肉的做法步骤55.然后加入姜片和蒜片炒香。爆炒孜然羊肉的做法步骤66.加入淹好的羊肉炒至有香味飘出，就可以加入洋葱，稍微翻炒一下。爆炒孜然羊肉的做法步骤77.再加入青红椒翻炒片刻。爆炒孜然羊肉的做法步骤88.要出锅时加入孜然粒，再依口味加点鸡精，料酒，盐，加点生抽调色。就可以出锅了。小贴士羊肉要选用嫩的里脊部位，顺着肉的纹路切成片状或条状。然后用刀背轻拍几下。这样炒出来会比较嫩。

孜然爆炒羊肉的家常做法大全怎么做好吃视

3，美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

用料羊肉片 250g孜然 2勺白糖少许姜 2g蒜 2瓣生抽 1勺蚝油 2滴料酒 2滴鸡精 1勺盐 5g五香粉 1勺油 10g孜然羊肉片的做法羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。孜然羊肉片的做法步骤1如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤2如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤3如图：备孜然、五香粉、鸡精、盐、生抽、姜、蒜、料酒、蚝油、白糖。孜然羊肉片的做法步骤4油锅烧热，放入适量油。孜然羊肉片的做法步骤5姜、蒜入锅，过油爆香。孜然羊肉片的做法步骤6焯过的羊肉入锅，快速翻动。孜然羊肉片的做法步骤7放入少许盐、鸡精、五香粉，快速翻炒均匀。孜然羊肉片的做法步骤8加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。孜然羊肉片的做法步骤9临出锅前放入少许白糖提鲜，撒入孜然翻炒均匀，即可出锅了。孜然羊肉片的做法步骤10香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。孜然羊肉片的做法步骤11小贴士小贴士羊肉炒之前一定要过水焯一下。孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。营养价值羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，羊肉最适宜在冬天吃，可以起到滋补的作用，尤其是女性，多吃羊肉对身体非常有益。食用禁忌羊肉不宜与茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一边吃羊肉一边喝茶。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则会导致滞气。羊肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

美味孜然炒羊肉的做法怎么做好吃又简单

4，炒孜然羊肉怎么做好吃洋葱炒孜然羊肉的家常做法

主料羊腿250g洋葱1个辅料料酒1大勺生抽1大勺油1勺淀粉1勺孜然粉3大勺孜然粒1勺花椒粉2大勺辣椒粉2大勺盐1勺蒜1瓣香葱适量干辣椒若干油适量1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。5.蒜切片，葱切段。6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。13.出锅装盘，撒上葱花点缀。烹饪技巧1、爆羊肉片用后腿肉比较好，羊排什么的，用来烧汤。2、羊肉切片的话，冻羊肉不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。3、切洋葱是个痛苦的事情。可以一刀切开后在水里冲洗一下再切，或是洋葱在微波炉里稍微转一下，都可以适当缓解它的催泪攻势。4、生孜然粒直接下油里煸是不香的，一定要先焙香才有味道。5、所谓的热锅冷油，就是大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下料翻炒。煸炒葱姜蒜全都是要热锅冷油，才不会香味还没飘出就已经焦了。6、先炒洋葱因为洋葱要炒得软一点好吃，而羊肉要很嫩，一切生着下时间没法调节。而且洋葱没有羊肉吃盐，所以先炒洋葱，同时先给洋葱放盐。7、羊肉要快爆出锅，保持嫩嫩的才好吃，老了咬不动。所以最后羊肉下锅后整个下佐料翻炒的过程动作要迅速。8、要舍得放孜然粉舍得放花椒粉舍得放辣椒粉，这道菜淡了不好吃啊！真不能吃辣也可以不放，就没那么原汁原味那么香了……

洋葱孜然炒羊肉---温中健脾，补肾壮阳【年味儿】过年怎么能少得了羊肉呢？羊肉热量较高，是冬季进补的极好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效，尤其适合老年人、体虚病弱的人和产后妇女。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。这道羊肉菜肴做起来方便快捷，出菜快，味道却很好，深得家人喜爱。(收起)食材主料羊腿肉300g洋葱150g香菜10g辅料生姜5g盐1茶匙白糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙黄酒2茶匙味精1/4茶匙蛋清半个干淀粉2茶匙孜然粉2茶匙辣椒粉1茶匙熟芝麻2茶匙步骤1.洋葱切丝，香菜切段，生姜切片。2.羊肉切大片。3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清，用手抓匀后腌制5分钟。4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。5.起油锅，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面变色盛出。6.另起油锅，放入生姜片爆香。7.放入洋葱丝。8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖，炒至羊肉片断生。9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。10.最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌匀即可。小贴士1. 切好的羊肉片一定要上浆，这样炒的时候才保持水分口感不变柴。2. 香菜段要最后放，才口感好香气足。

1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄。2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水。3.泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。4.一个洋葱切小块。5.蒜切片，葱切段。6.锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊。7.锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。8.加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）9.然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。11.加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。12.最后加入一勺盐，翻炒均匀。整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了就不好吃了。13.出锅装盘，撒上葱花点缀。