2、自制泡菜要腌制20天以上，避免亚硝酸盐的隐患牛肉粉的做法最正宗的做法,正宗牛肉米粉的制作：牛肉米粉美食，因肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香而深受大家欢迎,,常见的米粉制作方法有荷叶米粉鸡、酸辣牛肉米粉、蒜茸蒸扇贝肉米粉、冷拌龙须米粉和红烧牛肉面。
食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加
正宗牛肉米粉的制作：牛肉米粉美食，因肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香而深受大家欢迎。原料（一份量）：米粉150克，熟牛肉片25克，熟牛肉丁或熟牛筋丁25克，泡酸莲白、酸菜各10克，牛油10克，原汤120克，糊辣椒面10克，味精适量。牛肉牛肉制法：1、黄牛肉1千克洗净切成大块，锅内加入清水6千克，下入牛肉，锅开后反复打去血沫，用纱布把香料18克（香料下面有详细配方）、干辣椒5克包好，与姜块20克、盐20克一起放进锅中和牛肉一起小火炖制，炖至牛肉基本成熟捞出一半，切成1厘米见方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另一个锅中继续炖制，直至酥烂为止。2、另一半待凉透切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。3、牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。香料注：香料配比：八角2克，花椒2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、香叶2克、小茴香3克、桂皮2克
3、常用的米粉做法有哪些?常见的米粉制作方法有荷叶米粉鸡、酸辣牛肉米粉、蒜茸蒸扇贝肉米粉、冷拌龙须米粉和红烧牛肉面。以酸辣牛肉米粉为例，准备米粉120克，酸菜牛肉汤265克，适量葱，制作方法如下：1、准备成分和成分，如下图所示，2、煮一壶水。把米粉放在水里煮8分钟左右，如果烹调很软，用筷子把它夹下来。3、舀出米粉，冷水后倒出，防止米粉粘在一起，4、把原来的泡菜汤和牛肉放在水里煮米粉。煮两分钟，汤就热了，5、撒上葱花吃。注意事项：1、做湘式酸辣米粉，必须用老潭泡菜做面，最后加一勺蒜泥和剁椒拌匀，酸辣的味道是开胃和超级开胃。2、自制泡菜要腌制20天以上，避免亚硝酸盐的隐。
