大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，小龙虾怎么做好吃呢。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西，麻辣虾球是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您，锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟，吃的安心点。
1、(小龙虾怎么做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，小龙虾怎么做好吃呢？一般的我都是做香辣小龙虾的。做法如下，先把小龙虾清洗干净，多清洗几遍，因为小龙虾会含有寄生虫。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西，之后再清洗几遍水清为止。怕小龙虾还有寄生虫烧不死，我一般都是过油的，
锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟，吃的安心点。炸好的小龙虾捞出备用，锅留底油，炸葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒壳，放入炸好的小龙虾翻炒。翻炒一会儿，加一瓶啤酒，盖住小龙虾即可，再放一点盐，大蒜盖上锅盖闷15分钟左右。放生抽，蚝油，鸡精提鲜，小龙虾一定要多焖煮，害怕有寄生虫，如果油温过高时间过长的话，就能把寄生虫给杀死，即使有也不害怕。
2、麻辣虾球该如何做？
麻辣虾球是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您，材料：小龙虾：适量;干辣椒：适量;豆瓣辣酱：一大勺;香辣酱：1小勺;水：半锅;醋：适量;鸡精：少许;白糖：1大勺;食盐：2勺;料酒：1大勺;姜：适量;蒜：适量;花椒：少许。麻辣虾球的做法：1、小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；2、炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；3、待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；4、然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
