白鳗，老人说的好吃不过白鳗说的是不是鳗鱼

1，老人说的好吃不过白鳗说的是不是鳗鱼

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

也许是的。

老人说的好吃不过白鳗说的是不是鳗鱼

2，白鳗鱼的家常做法鳗鱼怎么 做好吃

用料：大海鳗鱼（我只买了其中一小段）芹菜枸杞做法：1。将鳗鱼去中间大骨。2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。3.锅中放适量冷水煮开。4.姜丝在大火中滚出味。5.放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。6.放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可。鱼汤秘笈1.姜丝高温煮过会很去腥。2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。

材料鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量做法鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

白鳗鱼的家常做法鳗鱼怎么做好吃

3，烧白鳝的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细河鳗200克猪网油100克辣椒(红、尖)40克大蒜(白皮)40克葱白30克姜15克醋10克胡椒粉2克淀粉(玉米)8克酱油8克盐4克鸡精3克植物油60克烧白鳝的做法详细步骤1. 将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；2. 姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段；3. 猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用；4. 锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。烧白鳝的做法小贴士食物相克：河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱营养不良食谱结核病食谱工艺：红烧红烧鳗鱼的制作材料：主料：河鳗400克辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克红烧鳗鱼的做法：1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；2. 板油切丁；3. 玉兰片切段；4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。再看看别人怎么说的。

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