鱼头豆腐，鱼头豆腐怎么做

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1，鱼头豆腐怎么做
2，鱼头豆腐怎么做

1，鱼头豆腐怎么做

关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。自己看http://baike.baidu.com/view/367710.htm

主料：野生鱼头辅料：纯净水，金华火腿，老豆腐，嫩菜心制作：将鱼头煎一下，加纯净水，金华火腿炖成奶汤，放入老豆腐，嫩菜心。绿色感言：原汁原味的汤汁，香香浓浓的透着家地温馨，朴实无华，香鲜美味尽在其中。

鱼头炖豆腐的具体做法是：用白鱼头1个，内酯豆腐l盒、绍酒25g、精制盐 3g，味精2g，青蒜10g，姜末5g，熟猪油25g，植物油100g。炒锅置旺火上，放上熟猪油25g、植物油100g烧热。将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄，加入绍酒15g，盖上锅盖焖一下，加入汤1000g、适量盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟，加入豆腐(加成大片)，再烧2-3分钟，然后加入味精、绍酒10g，倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。

鱼头豆腐怎么做

2，鱼头豆腐怎么做

咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱清热解毒食谱头痛食谱更年期食谱口味：咸鲜味工艺：炖咸鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克调料：姜5克,盐4克,花生油8克教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃 1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的制作要诀：鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。小帖士-健康提示：1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。醋椒鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：原炖醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克醋椒鱼头豆腐汤的特色：汤鲜味美，微醋稍辣。教您醋椒鱼头豆腐汤怎么做，如何做醋椒鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 葱、姜切丝；4. 香菜择洗干净，切末备用；5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料：主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃 1.　鲢鱼头洗净，控干水分；2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；3.　葱姜洗净分别切段、片备用；4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。

杭州传统名菜鱼头豆腐 “沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。原料：净花鲢鱼头半条（约重750克）熟鸡油5升绍酒40毫升味精10克姜块10克熟火腿20克菜心4棵精盐15克熟猪油 75毫升制法： 1.将花鲢鱼头去掉牙，在近头部背肉处深剞二刀，鳃盖肉上剐一刀，胡桃肉上切一刀，剖面涂上豆板酱，正面沫上酱15毫升，使咸味渗入整个鱼头。豆腐切成4厘米长，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。 2.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，至180度左右时，将鱼头正面下锅略煎。滗去油，加酱60毫升和绍酒、白糖略收，将鱼头翻身，再加汤水750毫升，放入豆腐、笋片、香菇、姜未。烧沸后，倒入砂锅，在微火上烧15分钟，再移到中火上烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟猪油50毫升，原锅上桌即成。特点：花鲢又名鳙鱼，俗称胖头鱼、包头鱼。此菜油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢，是杭州传统名菜中冬令时菜。

鱼头豆腐怎么做