老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇），肉丸胡辣汤（北舞渡）。河南全境甚至全国各地的河南早餐店，都以胡辣汤为主要卖点，逍遥镇胡辣汤周口特产，典型的麻辣胡辣汤，里面放有很多的花椒，能从舌尖麻到整个口中，也有牛肉、羊肉、素的，故此当时河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。
1、河南的胡辣汤有哪几种，这胡辣汤有那么好喝吗？
感谢邀请，身为地道的河南人，觉得胡辣汤的做法和口味已经是成千上万种了。但在我看来，只有北舞渡和逍遥镇两种胡辣汤，并且都非常好喝，北舞渡胡辣汤在漯河地区非常普遍，它也是漯河的特色小吃，有牛肉的、羊肉的、素的，口味偏淡，没有麻的感觉，喝着就像是在喝不一样的粥，比较稠，糅杂了很多风味，喝完可以回味无穷，回味时甚至有一点甜味。
逍遥镇胡辣汤周口特产，典型的麻辣胡辣汤，里面放有很多的花椒，能从舌尖麻到整个口中，也有牛肉、羊肉、素的，口味也比较辣，吃的时候一定要配着水煎包或者包子，这样才能吃出胡辣汤的味道，回味的时候又麻又辣。此外，在很多城市还有专门卖胡辣汤的品牌店，但这只能算是独立品牌，并不是胡辣汤的种类，在河南，被模仿的胡辣汤也不计其数，所以想要喝到真正美味的胡辣汤，还需要花点时间好好寻找了。
2、为什么河南不产胡椒却有胡辣汤？
河南不产胡椒却有胡辣汤？其实细究起来，胡椒最早植根是我国西部区域，中原腹地由于神都的缘故追捧胡椒臻于极境，但是苦于运输，寻常百姓只闻其味，不得其香。而在运输切换到了航运时，运输胡椒进入了一个革命性的进展：大规模输送，这个后果就是积压，商人不得不进而向普通民众抛售。而此举又使得胡椒种植拉入日程，当时海南、广东等地，均有胡椒种植，
甚至近代一度会误认为东南沿海才是胡椒的传入地。随着航海时代更加广泛，胡椒产地扩增，运输成本下降，胡椒的价格也被拉下了王座，寻常人家可以不用等待旺季也可以随心烹调，而中原地区的经济、政治中心被双重迁移后(政治北移，朱棣迁都；经济南移，南宋偏安)，其战略地位日益缩减，而喜爱胡椒的习惯却得以保留，胡辣汤也因此发扬光大。
如今胡辣汤的产值已不可估量，虽然流传面积不广，但受众却有亿数，河南全境甚至全国各地的河南早餐店，都以胡辣汤为主要卖点。尽管卖相和做法成为其发展最大的制约，但胡辣汤依然能伙同羊肉烩面作为河南最难得的民间真味，总结细究河南胡辣汤的来源和胡椒传入的过程，可以牵扯进去中原腹地由盛而衰的历史进程。从人背驼运不远千里，到大航海时代舟船无数的到来；从神都洛阳城万国来朝，到东都开封府千里来使；从王室专属珍馐，到寻常人家百味，
胡椒美哉，胡辣汤妙矣。一撮胡椒粉，堆着整整千年的文化积淀，一碗胡辣汤，盛着古今中外的饮食精粹，一本河南志，半部中华史，诚不我欺。胡椒发展历程？胡椒传入后大深受上层阶级青睐，是注定的事情：运输困难、产地遥远，所以胡椒刚闯入中国，并不是所有人都用的起的，唐朝神都洛阳为百万人口级别的国际大都市，富饶无匹，也只有在“胡盘肉食”中才可使用胡椒。
查抄大臣元载家中时，“得胡椒九百石”，价比金银更稳，可见其珍贵，明中，胡椒甚至可以在“茶中佐味，酒中增香”。有身份的高官士人，随身携带些许胡椒得以留香，明代后期，沿海放松管控。朝廷控制香料合法贸易化，同时征税，以求弥补国库，当时福建漳州香料遍布，以致于“香尘载道，玉屑盈衢”。随着香料大量涌入，寻常百姓家也可以在胡椒积压时，让这来自西域的曼妙香味进入了家家户户的饭碗，
永乐年间，各国纷来朝贡，香料积压甚多，大规模抛售后，有人因此致富。胡辣汤什么时候诞生的？胡辣汤最重要的原材料以及取名，都源于胡椒，所以其诞生时间不早于唐，胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，这两地的胡辣汤至今依然被冠名为最正宗，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，是当时的社会潮流。
