怎样腌制辣白菜，怎样腌制辣白菜咸菜

1，怎样腌制辣白菜咸菜

速腌制法: 主料:白菜2400克, 幅料:蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香白芝麻10克, 韩国辣椒粉90-120克,葱花10克. 1 白菜剖开放入沸水煮5分钟,捞出控水,放凉切成长段.2 把幅料调均作成酱.3把酱和白菜调均,放入密封的容器内,室温下放置一天后冷藏. 备注:使用期为10-14天.

怎样腌制辣白菜咸菜

2，辣白菜怎么腌制

-准备一颗新鲜的白菜，将白菜剥皮，切成两半，去除白菜的根部。将白菜一瓣一瓣的掰开，放入盆里。将白菜淘洗干净，沥干水分，放入盆中。撒入适量食盐，腌制出水分，捞出白菜，放在篮子里控水。将葱切段，洋葱切碎，苹果搓成泥。将调料放入盘中，倒入料酒、蒜末、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀。继续加入葱、洋葱，搅拌均匀，倒入腌好的白菜，搅拌均匀。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

3，辣白菜的腌制方法

辣白菜1. 2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；2. 准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀；3. 把酱料一层层铺进白菜里；4. 卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。来自豆果网的辣白菜的制作方法，分享给您！更多的辣白菜的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C

辣白菜的腌制方法

4，淹辣白菜怎么做

辣白菜1。白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油）2。腌了半天后，挤掉水分3。准备好：姜，蒜，苹果，梨4。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹接着抹整棵都抹好了拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。3—5天后成功装盘

5，辣白菜怎腌好吃

找秘方

美食原料≯白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。≮美食做法≯1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

用朝鲜辣酱

辣白菜原料：白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，　　制作方法：　　 1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

6，辣白菜如何制作

主料： 1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。 5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。调味料： 1．辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2．盐， 3．糖稀，可用白砂糖代替准备： 1．大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐， 2．之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分， 3．洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分调酱： 1，韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2，将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。 3，静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用涂酱 1．将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整 2．操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如 3．在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来发酵和储存将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

1、先把白菜叶洗净，用手撕成小块，空干水分。然后放入盐腌着（要多放一些）。　　2、可以自己做辣椒面（把干辣椒用纸擦干净，放入保鲜袋揉碎。），以可以在超市买整袋的。　　3、取几片姜切成碎末，把大蒜拍碎也切成末（多放些），再切几片苹果和梨。　　4、等到白菜腌蔫了攥一下，倒掉腌出的水，把准备好的调料放里面拌匀。再放入一些鸡精和白糖。　　这样就可以了，很简单吧，盐和辣椒可以依个人口味决定放的量。拌好就可以吃，或者密封好放冰箱里，随吃随拿。

白菜洗净加6~7勺盐用水没过，封密，腌个6~7个小时就可以加辣椒酱了。