酸辣粉怎么做好吃，酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

本文目录一览

1，酸辣粉的配料是什么怎么做好吃
2，酸辣粉如何做的好吃
3，酸辣粉做法怎样做比较好吃
4，酸辣粉的家常做法

1，酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

酸辣粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜精品主食口味：酸辣味工艺：煮酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉才好吃1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水； 2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用； 3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔； 4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟； 5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”； 6. 芽菜、香菜分别洗净切末； 7. 牛肉切末； 8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤； 9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酸辣粉的配料是什么怎么做好吃

2，酸辣粉如何做的好吃

我做过一个牛肉的酸辣粉：1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。3.把焯好的牛肉放入高压锅内。4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。5.再放入黄酒6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。7.粉条放入温水中泡软。8.蒜苗切小段。9.豆腐皮切丝。10.煮好的牛肉捞出来晾凉。11.把牛肉切成粒。12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。14.捞入碗中。15.碗中撒入切好的蒜苗。16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。这也只是其中的一种做法哈，想要更多的也可以在百度里面多看看其他的做法的！

酸辣粉汤详细制作步骤 1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入素高汤500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。

酸辣粉如何做的好吃

3，酸辣粉做法怎样做比较好吃

酸辣粉数蜀天下重庆酸辣粉最为正宗，下面就介绍下最正宗的酸辣粉的做法。配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。做法：将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。

1、将红薯粉条冷水入锅，煮至七八成熟，捞出备用 2、将青菜，香菇洗净。香菇切小丁，青菜对折切开 3、花椒一把，放在小锅中，加适量水，煮至水变成深色 4、锅中放油，油热后放郫县豆瓣辣酱，炒香，炒出红油；再放肉沫，煸熟，再把切碎的大蒜 5、往锅中放入鸡汤和花椒水，再放适量清水，放极鲜酱油，醋和盐，大火熬一会儿。 6、放入红薯粉，香菇，煮至红薯粉完成成透明状，再放一些醋，再放入青菜，待青菜熟后关火，点缀一些酥脆的青豆。（个人不喜欢青豆，放榨菜，切丁）注意事项：　　1、红薯粉一定要冷水下锅，这样才容易煮透。　　2、花椒要多放一些煮水，熬汤时我只放了花椒水，没有连花椒一起放，怕吃着麻（可以因人而异）　　3、熬汤的时候放入醋后，出锅前再点一些醋，这样味道更好。　　4、正宗的酸辣粉应该是放黄豆的，但是我没来得及买，是用超市零食区买来的小包装的青豆代替的，牛肉味儿，也挺好的，其实要的就是一个酥脆的口感。 http://haimian.99114.com/ http://zhangpeng.99114.com/

酸辣粉做法怎样做比较好吃

4，酸辣粉的家常做法

重庆酸辣粉　　材料：　　红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个，　　调料：　　食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.红薯粉洗净，用清水泡发，　　2.香菜洗净切段，　　3.香葱洗净切花，　　4.榨菜切末，　　5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内，　　6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中，　　7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。　　特点：　　润滑爽口，酸辣开胃。　　厨师一点通：　　可根据自己的口味调制麻辣味。　　原料　　红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。　　注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。　做法 1．将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。　　2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。酸辣粉店面照片3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。　　重庆酸辣粉做法　　原料　　生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱酸辣粉少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。　　制作　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。　　首先，把干粉条放进50到60度的的温水中，泡10分钟，把粉条泡软。　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。