熘肝尖，东北熘肝尖的做法

本文目录一览

1，东北熘肝尖的做法
2，熘肝尖咋做好吃
3，熘肝尖怎做啊
4，熘肝尖怎么做

1，东北熘肝尖的做法

熘肝尖：　　材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。　　制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。　　原料：　　鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。　　制作方法：　　①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；　　②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；　　③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；　　④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；　　⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。

东北熘肝尖的做法

2，熘肝尖咋做好吃

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。 2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。 4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。参考资料：屡不自由空间

溜肝尖主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。鱼香溜肝尖主料：猪肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：发好的木耳和莴笋尖 1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀； 2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀 4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。 5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起锅

呵呵叫厨师来炒好吃

熘肝尖咋做好吃

3，熘肝尖怎做啊

现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。　　原料：　　鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。熘肝尖制作方法：　　①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；　　②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；　　③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；　　④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；　　⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。编辑本段适宜人群　　女性朋友、生长发育期儿童、青少年和血虚者。贫血原因多进补应慎重　　木耳中铁的含量也极为丰富，常吃木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，防止缺铁性贫血。木耳还是很好的排毒食物。　　但是，含铁丰富的食物必须搭配、食用得当，方可显其优势。一般来说，动物肝脏中的铁均为三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须转化为二价铁之后，人体才能够吸收利用。而从三价铁往二价铁的转换是有条件的，必须在有丰富的维生素C的情况下方可进行转化。　　日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。　　胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基，抗氧化作用强，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效，又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症，对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益，对学生尤为适宜。编辑本段小知识　　猪肝在烹调前要反复用清水浸泡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。　　炒猪肝不宜过于鲜嫩猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。

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熘肝尖怎做啊

4，熘肝尖怎么做

熘肝尖的做法：　　1、猪肝洗净，切成宽2cm、长6cm、厚0.3cm的薄片，用冷水浸泡30分钟，捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成菱形片。大葱、老姜切末，蒜切片备用。木耳用冷水浸泡30分钟至涨发，然后撕成小朵。　　2、猪肝片放入碗中，加入15g淀粉、绍兴黄酒、3g左右盐拌匀，在猪肝片表面形成均匀的浆。取一个小碗，放入酱油、香醋、2g盐、白砂糖、5g淀粉和15ml水搅拌均匀，制成调料芡汁备用。　　3、中火加热炒锅中的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速划散，至所有猪肝变色盛出，沥干油备用。　　4、炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入黄瓜片、胡萝卜片和木耳翻炒2分钟至熟透。炒锅中加入滑好的猪肝片，倒入调料芡汁搅拌均匀，让所有材料都均匀地裹上芡汁即可装盘上桌。

主料：猪肝250克辅料：玉兰片25克,木耳(水发)10克,荸荠10克,油菜心20克调料：盐1克,醋40克,酱油20克,淀粉(豌豆)15克,大葱2克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色泽枣红，鲜嫩滑润，酸中带咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法：1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。备注：这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。