碗儿糕，想问一种用米粉做的小吃的名称

1，想问一种用米粉做的小吃的名称

碗儿糕，在西安有叫镜糕的

你好！是不是发糕，龙游的特产仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

想问一种用米粉做的小吃的名称

2，碗儿糕的做法

主料；荞麦面100克、盐2克、食用油少许、清水150ml；调料；蒜泥汁20克、米醋适量、芝麻酱20克、盐适量。做法； 1、荞麦面加盐用水合成面糊； 2、碗涂油，把面糊倒入碗中，上龙蒸熟，取出切片； 3、蒜泥放盐加凉开水勾兑成蒜汁儿备用； 4、芝麻酱用香油泻稀备用；两种吃法； 1、糕片可用油煎成外焦里嫩撒上蒜汁食用。 2、蒸熟的碗儿糕晾凉切片直接淋上芝麻酱、蒜汁、米醋、食用。还可往里加芥末、辣椒油、花椒油等。

碗儿糕的做法

3，贵州瓦儿糕怎么做

是“碗儿糕”，贵州的汉族传统风味小吃之一。原料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。做法是：1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用。2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅均3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。

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贵州瓦儿糕怎么做

4，四川碗儿糕怎样做

食材明细荞麦面250克香菜末适量腌胡罗卜丝适量花椒2克八角2克小茴香0.5克葱段10克姜片10克精盐2克清水适量花椒油适量辣椒油适量蒜汁适量芝麻酱适量香醋适量鲜酱油适量微辣口味京味儿小吃“碗儿糕”的做法步骤1先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。2熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。3往荞麦面里放少许盐拌匀。4然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。5搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用6取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。7然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。8上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。9把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。10碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。11用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。12然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。小窍门碗儿糕特点；凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃最适宜高血压和糖尿病患者食用。温馨提示；1、熬煮味水的香料不宜放得太多，只需有淡淡的香料味即可。2、搅面糊时不要来回搅拌，要顺着一个方向搅动，使其无气泡无颗粒面糊细滑为最佳，最好使用蛋抽，如没有蛋抽用几只筷子代替也可以。静置后的面糊码碗前要再次搅动一遍使其稀稠均匀。3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道，过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制，传统上都要撒一些腌胡罗卜丝和香菜末，不放也可以。

5，熟梨糕的介绍

熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。从以前到现在，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。熟梨糕，也叫碗儿糕。后来查了资料才知道，它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”（音同“赠”）是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可以透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。在新石器时代的晚期，陶制的甑就已经出现了，商周时期又出现了青铜制的。1在清嘉庆时期出版的《竹枝词》（风俗诗）中，对熟梨糕已经有相当形象的描述了，即“果馅鲜鲜欲蒸熟，响鸣阵阵绕耳朵”。

熟梨糕可是咱们天津的特产，记得小的时候，一听见买熟梨糕车上的汽笛声，就去磨爷爷给我买一份。熟梨糕又叫甑儿糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。当初只有豆馅，白糖，红果三种馅料。就满足我的胃了。时光流逝，我们都已经长大。当我们物质财富越来越多时，却发现现在精神世界的匮乏，好像每天都在为了钱而活着。压力与无奈却围绕在我们身边。不知不觉的，秋天都快要过去了。我踏着秋天的黄叶，走在自己再熟悉不过的小路上，踌躇的我一个熟悉的声音传到我的耳中。我追寻着这个声音，因为太久没有因为什么而感动了。我跑着，好像又回到孩提时的童真。原来是熟梨糕啊，慈祥的老人白发苍苍。把一份份的熟梨糕放在孩子的手上，并嘱咐孩子路上小心。我不由得也去和这些小朋友在一起，买一份童真回来。 “老爷爷，我要一份。” 我在过去，见到老者会喊老师傅，因为自己长大了嘛。但是这次，却觉得自己像个孩子。老人娴熟的在木甑里放上米面，一个甑接一个甑的不一会就好了。我发现现在的馅料不仅有豆陷，白糖，还有橘子，苹果，菠萝，草莓，巧克力。而我却要了豆馅，白糖，红果。老人微笑很慈祥，对我说：“小伙子，拿好了！你要的可是老味的。” 付了钱，我托着这一份熟梨糕，心里感觉就像小时那样喜悦。 “孩子，路上小心啊。”老人的话说罢，我猛地回头，看见老人微笑挥手看着我。原来是对我说啊！！ “谢谢您。”