炖羊肉调料，炖羊肉放什么调料

1，炖羊肉放什么调料

炖羊肉的做法主料：羊肉白萝卜辅料：油盐鸡精生抽大料红枣等步骤：1. 肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

除了调味品、白糖，还有富磷联、白醋等。

炖羊肉需要放的调料有：葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、孜然粉、味精、黑胡椒粉、香油。各适量。在适时放进前面的调料。只有在出锅前，才放进味精、黑胡椒粉和香油少许。提鲜提香啊！注：由于羊肉有膻味，在炖煮过程中，放进适量的糖、料酒与醋的混合物质，是在加热过程中，可以生成乙酸异戊脂类的芳香族化学成份。这是具有香味的。加进孜然粉也是去除羊肉的膻味的。

炖羊肉放什么调料

2，炖羊肉要放什么调料

炖羊肉可以放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。主料：羊肋排辅料：白萝卜盐糖桂皮香叶蒜瓣姜片干辣椒料酒老抽做法1、羊肋排洗净切块。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。8、完工，出锅。

一定要放萝卜，可以去膻味。红烧可以加桂皮、大料、生姜、生抽、老抽、料酒；清炖的话加萝卜和生姜还有盐就够了。

炖羊肉要放什么调料

3，炖羊肉汤都放什么调料

1、料酒在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。5、味精味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。扩展资料羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。参考资料搜狗百科-羊肉汤

放不放八角

我炖羊肉汤，什么都不放！包括胡椒粉。所有的作料都会改味！如果你怕膻，可以放少许生姜。

上面的老兄你第一条就不科学，因为用水浸泡过的肉会营养大失，这是做肉的大忌。我是新疆人所以对做牛羊肉是我最拿手的，会让你做的即营养又美味。做法如下： 1）将洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面，待水烧开后，转小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，锅内只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千万不要放料酒因为不是红烧； 3）大概一个半小时左右可煮熟，但肉不是很烂，再多煮一会儿，时间有自己定，煮烂为止，能轻松咬动肉为最佳，煮到一半时可加盐； 4）出锅时在碗底放少许香菜沫，用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。（出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃，但别放多，否则汤会发甜。注意：（1）此法建议用羊肉做，牛肉建议红烧。（2）肉还没炖烂水如果太少可加水，但一定加热水。

炖羊肉汤都放什么调料