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材料豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱做法1、各种材料切丁备用。 2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。 3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。 4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。 5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。材料里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克做法1、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。 2、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。 3、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分(酱一下锅就发出极响的哗哗声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了)，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。

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主料里脊肉400克玉米淀粉120克水40克醋30克料酒20克酱油20克白糖50克辅料料酒适量盐适量色拉油适量葱姜适量鸡精少许水淀粉适量做法步骤1. 猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。2. 切成肉条。3. 放入少量料酒和盐腌制。4. 放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。5. 将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。6. 再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。7. 将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。8. 炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。9. 放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。10. 将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。

【糖醋里脊】特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。主料：猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克。做法： 1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。 2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。 3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅袱揣递废郛肚店莎锭极，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。干炸里脊原料：猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉做法： 1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟； 2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊； 3、里脊块挂糊； 4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色 5沾椒盐食用。希望采纳！

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