油炸饼是小时候的早餐必备，油炸饼加豆腐脑。今天就和大家分享一下油炸饼的制作配方，两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了，炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬，自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起来更健康，锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面。
1、怎样制作油炸饼？
油炸饼是小时候的早餐必备，油炸饼加豆腐脑。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起来更健康，今天就和大家分享一下油炸饼的制作配方。我们先来看看需要用到的原材料：普通中筋面粉500克，酵母5克，温水280克左右，盐2克，食用油（炸油饼用）适量，开始正式制作：1，将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。
2，将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹，3发好的面里面的组织是蜂窝状的，如图所示。面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟，4，将面揉成长条，分成小份。50克一个，大小可以自己调整，然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉，
切记不要在硅胶垫上操作，容易割坏了手。5，锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面，6，两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦，炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来，
2、炸油馍该怎么和面？
头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我，习惯用“安琪”。称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦，静置15分钟。另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋，酵母水分数次倒入面粉里，用筷子随意搅拌，看不到干粉即可，无需过分搅拌。
没錯，看起来湿吐吐的，正常現象，继续保鮮袋封起来，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷祢)，放置せ夜。安心睡觉去早上起床后取出面碗，室温放置1小时，让其回温发酵，长大了--倍”，大概这样就ok了，加入一茶匙盐，半茶匙白糖，用筷子搅拌，也属于是一个排气的步骤，大火将油烧热，中小火炸。准备一小碗冷油，用水打湿双手掌心，防粘手。
