青饺，青饺是如何来的

本文目录一览

1，青饺是如何来的
2，青饺是怎么来的
3，青饺怎么做
4，艾青饺怎么做好吃
5，嵊州人清明节为什么要吃青饺
6，青饺怎么做不发黄

1，青饺是如何来的

“清明青饺”-究其原，就是清明时节食用的一种食品，可能是用于祭祀祖先而创造性的发明出的特性食品！

青饺是出现在清明节时的一种食物。截取网上的一段话: 做法:将采来的艾青洗净、煮熟、捣烂,拌入糯米粉,揉拌成青团,然后包入甜、咸两种馅子,捏成饺子状,用蒸笼蒸熟后便可食用,这就是流传于嵊州民间的时令小吃--青饺。

青饺是如何来的

2，青饺是怎么来的

青饺即艾青饺。来历：相传，目莲母亲被打入地狱受罪，目莲送食物去给母亲吃，但恶鬼似饿狼，送去的食品全被恶返销抢去吃光，目莲眼看母亲被饿得皮包骨头，奄奄一息，目莲心头滴血，设法拯救母亲，给母亲弄点吃的。那年清明节前后，目莲上山采野菜给母亲充饥，偶尔发现清香扑鼻的艾蒿青，拿回家中用米粉和青蒸成青团送去给母亲吃，目莲担心青团要被恶鬼吃去，幸亏蒸熟后的青团颜色里里外外都是深青色的，看上去好像是猪粪那样，恶鬼见了青团不屑一顿，目莲母亲方吃到青团，保全了生命。从此人们视目莲为孝子。每逢清明节，家家户户采来艾青做成青饺、青饼扫墓祭祖。目莲救母的传说还编成了目莲戏演出。

青饺是怎么来的

3，青饺怎么做

不好意思，上次丢人丢大了，这次可是专门请教了一位浙江的师傅啊！终于知道了原来江南那边还有这个习俗（清明节吃的）。原料：艾青、也叫青，土话叫吊青。是江南是一种十分常见植物，地埂、湖畔、房前、屋后，随处都能见米粉：糯米粉和大米粉各一半（比如浙江），有的地方是糯米粉加面粉（比如江苏）把艾青洗净用放锅里焯一下，等艾青熟透后汤汁倒掉，挤干艾青的水分用刀把它斩碎，斩好后把粉揉进去揉成粉团。包上馅就可以了，一般好像有甜咸两种馅吧！看自己口味了。至于你做出来的颜色不绿，师傅也说了原因和我说的差不多，还有可能你没有斩碎不能与米粉充分混合！并且有些人作出来的也不全部是用的艾青，还掺杂了其他绿色蔬菜。甚至色素！最后实在不好意思，这回真的长见识了！现在才晓得学无止境啊，受教了谢谢！

青饺怎么做

4，艾青饺怎么做好吃

主料艾叶适量辅料馅适量食用碱少量艾青饺的做法步骤1. 清明节到了，带上剪刀剪艾，挑嫩的剪，艾拣嫩口子，去掉梗和老叶，洗干净。2. 锅里放水，等水开时放艾煮，煮开后用自来水洗一下，捞出挤干水，剁细放锅里烧，水不要太多，放少量食用碱，放糖适量，水开后放糯米粉粳米粉，粳米粉的比向3“1，充分揉匀，揉成长条，分成小剂子，捏扁后包入馅对析合拢呈半月形，大拇指和食指将粉的边缘捏薄捏成花边.b3. 上锅蒸15分钟，成了。注：馅可以放甜G豆沙、芝蔴等，咸的放炒好的咸菜豆干肉未

相传，目莲母亲被打入地狱受罪，目莲送食物去给母亲吃，但恶鬼似饿狼，送去的食品全被恶返销抢去吃光，目莲眼看母亲被饿得皮包骨头，奄奄一息，目莲心头滴血，设法拯救母亲，给母亲弄点吃的。那年清明节前后，目莲上山采野菜给母亲充饥，偶尔发现清香扑鼻的艾蒿青，拿回家中用米粉和青蒸成青团送去给母亲吃，目莲担心青团要被恶鬼吃去，幸亏蒸熟后的青团颜色里里外外都是深青色的，看上去好像是猪粪那样，恶鬼见了青团不屑一顿，目莲母亲方吃到青团，保全了生命。从此人们视目莲为孝子。每逢清明节，家家户户采来艾青做成青饺、青饼扫墓祭祖。目莲救母的传说还编成了目莲戏演出，我市的黄泽镇一带至今还会演出目莲戏呢！

1步骤1将桂冠虾饺放置于起酥皮上，每片酥皮约包1条半的虾饺(虾饺不须退冰,可直接卷入起酥皮)，洒上少许胡椒盐2步骤2直接卷起来3步骤3一条酥皮卷切成4小段4步骤4涂上蛋黄液5步骤5烤箱预热10分钟，上下火全开200度C，送入烤箱烤15分钟，即完成香酥美味的起酥虾饺卷~~~

5，嵊州人清明节为什么要吃青饺

清明时节，越乡人素有吃青饺、青团、青饼的风俗，并十分盛行。　　青，书称艾，是多年生草本植物，叶子分细叶和粗叶两种，叶子有香气，不仅可食用，还有止血药用价值。青大致可分板青、棉花青、艾蒿清，板青形似盘菜，叶细味香是做青饺的好东西。　　三月清明，桃红柳绿，百花吐艳，青也抽出了新绿，在踏青、扫墓的人群里，还夹杂着采青的人们，她们一手拎着小菜篮、一手拿着小刀，来到郊外的山坡上、田野里采青，约半天时间准能采到二三斤板青。　　做青饺先将青冲洗干净，煮熟捣烂、拌进糯米粉，包成饺子状，青饺内馅可分甜咸两种，甜的用食糖和豇豆制作成豆沙；感的用腌制的九心菜炒肉丝和青笋，或用肉丝和腌九心菜炒香干丝，青饺包成后放进竹制的蒸笼里蒸熟，青饺出笼时青香扑鼻满屋飘香，顿叫你食欲大开，吃起来回味无穷。　　民间将青做成"青饺"外，还做成"青团"、"青饼"。青饺不仅是清明时节的祭祖供品，而且是越乡民间的时令美食，不论城镇和农村，几乎家家户户都做青饺尝尝时鲜，而今在街头巷尾都能买到清香飘溢的青饺，可见，青饺在越乡民间已流传很古很广呢！　　相传，目莲母亲被打入地狱受罪，目莲送食物去给母亲吃，但恶鬼似饿狼，送去的食品全被恶返销抢去吃光，目莲眼看母亲被饿得皮包骨头，奄奄一息，目莲心头滴血，设法拯救母亲，给母亲弄点吃的。那年清明节前后，目莲上山采野菜给母亲充饥，偶尔发现清香扑鼻的艾蒿青，拿回家中用米粉和青蒸成青团送去给母亲吃，目莲担心青团要被恶鬼吃去，幸亏蒸熟后的青团颜色里里外外都是深青色的，看上去好像是猪粪那样，恶鬼见了青团不屑一顿，目莲母亲方吃到青团，保全了生命。　　从此人们视目莲为孝子。每逢清明节，家家户户采来艾青做成青饺、青饼扫墓祭祖。目莲救母的传说还编成了目莲戏演出，我市的黄泽镇一带至今还会演出目莲戏呢！

6，青饺怎么做不发黄

食材明细米粉适量糯米粉适量艾蒿适量猪肉适量咸菜适量豆腐干适量笋/茭白适量胡萝卜适量盐适量味精适量制作步骤1. 艾蒿在清明时节是比较嫩的，过了清明就变老了，晒干点着了能驱蚊。回家采了几个艾蒿头。先洗一先，老妈一般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事，直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用，搅拌时的艾蒿水倒掉2. 一半糯米粉，一半米粉，搅拌均匀后加热水揉成面团。米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨，然后沥干水份将米倒入干磨机里磨，来回多磨几次。和面时一定要用热水。米粉跟糯米粉一样，不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去一起揉。我和的时候用的是冷水，擀面皮的时候不成形，最后只能隔着热水重新揉面团，面团变软变黏后才能做面皮。3. 将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。油锅烧热后加入肉沫（最好是半肥的）先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。4. 擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。这一次做得不算成功，后味有点苦。5. 最后出锅啦。这一次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟，直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃，过了这个时节味道好像有点苦。下次再做，再来补充。青饺做法小贴士1、艾蒿要打碎蒸熟。2、和面的时候要用热水。3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。

一、是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二、是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三、是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四、是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。