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熏鱼,先刮干净鱼肚里黑膜再切成片

来源:整理 时间:2023-01-24 06:27:59 编辑:好好学习 手机版

熏鱼将葱、姜、蒜洗净,用刀背拍松姜片;将葱切段,蒜瓣去皮备用,将鱼洗净,特别是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净(除腥味),将鱼身切成片(宽约3-4CM,1片);用一勺料酒,一茶匙胡椒粉,姜片,葱段腌制半个小时以上,2.加入两勺料酒和老抽,注意不要过量,这样容易影响熏鱼炒后的颜色,在炖的过程中,你需要把鱼块中间翻过来,做成鱼块,草鱼洗净后,从鱼的背部切开,切成1cm厚的鱼片。

 熏鱼的做法

1、 熏鱼的做法

熏鱼将葱、姜、蒜洗净,用刀背拍松姜片;将葱切段,蒜瓣去皮备用,将鱼洗净,特别是鱼肚子里的黑膜一定要刮干净(除腥味),将鱼身切成片(宽约3-4CM,1片);用一勺料酒,一茶匙胡椒粉,姜片,葱段腌制半个小时以上。油温四五成左右时,将腌制好的鱼块用厨房纸擦干,放入油锅中炸至酥脆。当你拿出控油的油锅继续加油到油温的七八成时,再把鱼块在锅里煎一遍,上色。待鱼块呈金黄色时,迅速取出控油的鱼块备用,另起锅加热,注入少许油。锅内加入葱花、八角、桂皮,中小火翻炒,倒入绍酒3大勺、生抽2大勺、生抽1大勺,加入冰糖和适量盐,再往锅内倒入一碗水。大火烧开后,将炸好的鱼块放入其中,将鱼块和汤汁翻炒均匀,转中火炖。在炖的过程中,你需要把鱼块中间翻过来,做成鱼块。当鱼块变稠时(约40分钟),将1茶匙香醋倒入锅中,推匀即可出锅。

2、怎么做 熏鱼?

1。草鱼洗净后,从鱼的背部切开,切成1cm厚的鱼片,鱼片切好后撒一点盐,然后用手抓匀。2.加入两勺料酒和老抽,注意不要过量,这样容易影响熏鱼炒后的颜色,3.还有适量的酱油,黑胡椒,葱段,姜。搅拌均匀后,再腌制3到4个小时,腌制后捞出鱼片,放入格子篮中,沥干酱汁,备用。在锅里放适量的油,锅九成热时,放入鱼片,两面煎至金黄色,再继续煎2至3分钟。然后就可以控油取出来了。

文章TAG:熏鱼熏鱼黑膜再切鱼肚成片

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