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熏蒸食物对健康有利有弊。熏菜含有过多的亚硝酸盐，对身体不好。熏菜一般都是凉菜。腌制后的熟料(经过蒸、煮、炒等。)是用锯末、茶叶、柏枝、竹叶煮的。熏菜它有烟熏的香味，颜色美丽，风味独特。烟中含有苯酚、甲酚、醋酸、甲醛等物质，会伤害食物内部，阻止微生物的繁殖。
土特产有魏县三百瓜、沙河马厂梨、隆尧泽的莲藕和大葱、杏枣仁、巨鹿枸杞和金银花、邢台板栗、宁晋雪梨和鸭梨、林西酱菜、萍乡黄芽白等。名菜有魏县的“牛舌”(挂炉烧)、光宗的“猴爬杆”(煎饼)、南宫蔡东、清河菜豆腐、宁晋驴肉大饼、临城粟裕、邢台黑家饺子等
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