咸肉粽，咸肉粽怎么做

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1，咸肉粽怎么做
2，咸肉粽的做法

1，咸肉粽怎么做

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状；　　2.用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰；　　3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟；　　4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；　　5.浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分；　　6.加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起；　　7.做成漏斗状，放少许黄豆和糯米；　　8.再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧；　　9.覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子；　　10.放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键，静静等待粽子的成熟。

用料糯米五斤五花肉三斤花生 300克红豆 200克去壳绿豆 250克芝麻适量盐、老抽适量油适量粽叶 300克草绳（或棉线）适量花生豆豆咸肉粽的做法首先将糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡一会儿……大概泡三四个小时就行。花生豆豆咸肉粽的做法步骤1泡好的糯米，再加适量老抽搅拌均匀使其上色。花生豆豆咸肉粽的做法步骤2五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽拌匀，腌制入味。花生豆豆咸肉粽的做法步骤3花生、红豆洗净也要泡一会儿，待会儿煮的时候容易烂一些。花生豆豆咸肉粽的做法步骤4去壳的绿豆，洗净也要用水泡一小会儿，等下煮出来会很粉很粉。花生豆豆咸肉粽的做法步骤5粽叶先泡一下水，洗净，然后，深锅放适量的水，将粽叶放进水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮两三遍就可以了。粽叶的头尾可以剪掉。花生豆豆咸肉粽的做法步骤6适量的芝麻炒香。花生豆豆咸肉粽的做法步骤7可以将炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的时候再放。花生豆豆咸肉粽的做法步骤8前面的这些工作都准备好了，就可以开始包啦！花生豆豆咸肉粽的做法步骤9首先取一张大一点的粽叶（如图所示），折回来，成一个斗型，拿在手上，然后再拿一张小一点的粽叶，塞进手中的那个斗中，整理好。花生豆豆咸肉粽的做法步骤10然后平铺一层的糯米，再分别放上花生、红豆、去壳绿豆、五花肉、芝麻。花生豆豆咸肉粽的做法步骤11还可以将五花肉换成广式腊肠，不同的口味。花生豆豆咸肉粽的做法步骤12再铺上一层糯米，将里面的材料完全包裹起来。花生豆豆咸肉粽的做法步骤13粽子的馅料都填满了，现在要将它捆起来（看图解）。先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面的粽叶叠下来，用草绳将它紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。花生豆豆咸肉粽的做法步骤14慢慢包，将粽子一个个都包好，然后放进高压锅中，放挤一点也没有关系反而更好（注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。加入适量的水，开始煮粽子咯！花生豆豆咸肉粽的做法步骤15若干时间过去后，（大概水开后，转小火煮一个半小时，如果是电高压锅就更好了，只需按一个牛腩什么的键，煮好了就好了）粽子煮好后，将它们一一捞出，晾凉晾干

咸肉粽怎么做

2，咸肉粽的做法

原料：鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。调料：蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。做法：1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份；2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀；3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉；4、包实，用棉线绳捆住；5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！原料配方糯米3千克绿豆2千克五花猪肉750克花生油150克食盐60克五香粉10克粽叶750克水草适量制作方法1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。6.置于锅中煮3小时左右。质量标准形态：呈三角形。色泽：浅白色。组织：光洁不散，不粘粽叶。口味：上口肥厚甜香。

咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。糯米鸡的做法配料: (1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克虾仁 240公克香菇丁 60公克蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄调味料： (1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水 360㏄ (2)太白粉 45公克水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙操作: (1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

咸肉粽的做法