2.将切好的螃蟹用蛋液蘸一下，放在锅里稍微煎一下，防止炒菜时蟹黄和蟹肉散开；3.锅里放底油(比平时炒菜多)，放花椒、辣椒、葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放葱花、鸡爪，炒出香味,8.将炒好的螃蟹放入锅中翻炒，然后加入炖鸡爪和炸大虾,10，螃蟹锅，然后加入芹菜叶调味即可食用,3.洗螃蟹并分成两份,如何烹饪螃蟹:用刷子将大闸蟹洗净，剥开外壳(白色)的部分，用刀将螃蟹切成两半。
1。鸡爪洗净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫。2.然后将鸡爪捞出放入高压锅中，加入姜片和黄酒，压至微烂。注:高压锅炖的鸡汤保留。不要扔掉它。3.洗螃蟹并分成两份。去腮后，用淀粉包裹切面，防止炸的时候蟹膏散开。4.在锅里煎的时候，要先把面煎熟。炒的时候蟹黄不要掉，再炒到金黄，就可以出锅待用了。5.虾洗净切块，切腿，挑线开背，入油锅炸至金黄。6.土豆切条，煎至微黄出锅备用。7.炒锅倒油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入八角、葱丝、葱丝、姜片、蒜片、花椒，用生抽、老抽翻炒。8.将炒好的螃蟹放入锅中翻炒，然后加入炖鸡爪和炸大虾。翻炒均匀后倒入鸡汤。盖上锅盖焖十分钟，然后放入炸好的薯片，焖五分钟。9.出锅前尝一下底味，加一点白糖中和一下味道。10，螃蟹锅，然后加入芹菜叶调味即可食用。
2、怎样烧蟹煲1。如何烹饪螃蟹:用刷子将大闸蟹洗净，剥开外壳(白色)的部分，用刀将螃蟹切成两半，切的时候注意不要被蟹脚夹住，要用锋利的刀，不然不好切。2.将切好的螃蟹用蛋液蘸一下，放在锅里稍微煎一下，防止炒菜时蟹黄和蟹肉散开；3.锅里放底油(比平时炒菜多)，放花椒、辣椒、葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放葱花、鸡爪，炒出香味，加入炒好的大闸蟹和西红柿，加入料酒和酱油，翻炒一分钟，加水。4.烧开后，加入火锅底料，我在这4只螃蟹的锅里放了第三袋底料，改成中火煮十分钟，然后加入娃娃菜、豆腐皮、芹菜。中小火煨20分钟左右，加入鸡精，撒上香菜粉和芝麻，出锅。
