怎么炒米粉，怎么炒宽米粉不粘锅又好吃

1，怎么炒宽米粉不粘锅又好吃

食材用料：江门排粉330克（2/3包）包心菜半只相克食物鸡蛋一个相克食物葱两支相克食物浇头（任何自己喜欢的,我这次用芦笋炒豆干胡萝卜,随意可以用任何蔬菜炒肉丝等等）素油3大匙 1小匙盐1小匙生抽3大匙菜谱做法：1.先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的2.把包心菜洗净切好，用1小匙素油和1小匙盐炒熟，不要汤汁，盛出。菜的生熟度可以根据自己喜好3.葱切葱花，鸡蛋打散4.烧一锅水，水开，放入米粉，用筷子拨散，烫煮1分钟。捞出，立刻加入3大匙的生抽，完全拌匀5.炒锅放入3大匙素油，烧热后倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽调味好的米粉，翻炒3分钟左右6.加入葱花和包心菜，继续炒匀1分钟就可以出锅了7.盖上浇头，拌匀就可开吃啦

炒过鸡蛋后再炒米粉可以避免粘锅

怎么炒宽米粉不粘锅又好吃

2，买了新鲜米粉想做炒米粉是新鲜的不是干的请问要泡吗泡多久

新鲜米粉，用来炒，前期几乎是不用作任何处理的。最多也直接用手，把米粉抖散一下，便于炒，不成团而已。在街边，你看到，从水里，捞的，大多是干粉泡出来的。此类粉，大多加工时，都放得有一些添加剂，以使粉不易断和长期保存。此类粉在炒粉里，其实是最差的。一般炒粉，大多会选取新鲜的米粉作，这要，米粉的香味入炒时，更易入味。炒时，也多选，河粉（有些地方叫“宽粉”或”扁粉“等）

新鲜米粉直接抖散就可以炒了，不用浸泡。外面路摊上的从水里捞出来的米粉是干米粉浸泡的，一般浸泡3小时沥干水备用，炒的时候用筷子抖动米粉使米粉分开和丝丝分明，不会糊也不成团，建议用东莞明兴米粉炒，不添加任何添加剂，炒出来的米粉口感爽滑有嚼劲！

锅里烧开水，然后热水过一遍米粉再用冷水冲凉备用就可以了。就可以炒面了。

不用泡的，街上的都是干米粉，一般东莞米粉较多，便于存放。油烧热，加蛋，加青菜，再加米粉，翻炒三到五分钟，加生抽，味精等等，快起锅时加点葱花几滴香油，就是一道美味。。。。

新鲜米粉炒之前不能泡,也不能洗.炒米粉得加很多油,油多火大是重点，不然米粉会黏住锅子, 配菜什么都行，蔬菜、肉丝、鸡蛋……但最好有提味的洋葱或者青椒。其他调料诸如味精盐巴酱油的比例，看个人喜好搭配着来。　　粘锅主要是两个原因：1、油不够多或者没有搅合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。　　我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，3、4分钟就起锅的。　　炒米粉四季皆宜，价廉物美，如何将米粉炒得软韧鲜香呢？下面介绍一下具体做法。　　炒锅加油，烧至七熟时，放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒，可淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。

买了新鲜米粉想做炒米粉是新鲜的不是干的请问要泡吗泡多久

3，炒粉只加酱油和蒜怎么做

炒河粉【材料】河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根调味料（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯【作法】 1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。热干面的简易做法热干面是湖北特色小吃，不同于汤面和凉面，吃的时候有热干香的特点制作热干面要准备好水切面（没有的话鸡蛋面也可以考虑）将水切面煮熟拌油，放入冰箱备用吃的时候，用沸水烫热，放入芝麻酱，萝卜干，香菜，盐，酱油和味精，根据口味还可以加入糖和辣椒油。湖北武汉热干面材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。做法： 1、面条著熟； 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 5、4和3充分搅拌即好。热干面做法原料：细面条500克，酱腌萝卜50克，酱油，芝麻酱，食醋，味精，红辣椒油，香油，植物油，葱各适量加工：酱腌萝卜切成碎末，葱也切成葱末，芝麻酱加香油化散烹制：锅内加酱油，用中火烧开，加味精调匀，盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。操作要领：煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。注：加好多好多辣椒油好吃，过瘾。含碱面条200克水500ml 配料：芝麻酱2大匙麻油1大匙酱油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒酱适量蒜蓉、香菜碎少许做法：锅里加水煮沸，然后加面条煮2分钟左右，捞起快速加上全部配料拌匀即可

用料粉丝两捆辣椒两条杏鲍菇一个红萝卜少许酱油炒粉丝的做法将粉丝提前浸泡将红萝卜刨丝杏鲍菇，辣椒等切成丝，备用把杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝等，爆炒至熟，备用把粉丝煮熟酱油按2:1加水，糖按个人口味放，下锅小火煮沸，关火盛起加少许麻油，备用小火下杏鲍菇丝，萝卜丝，辣椒丝下锅翻炒一下，加入粉丝炒均匀，加入煮沸过的酱油，拌均匀即可。

炒粉只加酱油和蒜怎么做