北京真正百年老店，100年以上的老字号。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被誉为名优产品，并获得百年老字号，这个问题河青君来回答吧~庄里有家老字号的春饼店~非常美味，到今天已经开了13个年头了，虽然生长在南方，但对北方的面食情有独衷，也会做，因为我们家乡也有好吃的肠旺面。
1、北京有哪些美食百年老字号？
全聚德和平门店的烤鸭吧，虽然吃一顿下来400元，但皮酥肉香，令人难忘，可惜没有饭。还有涮羊肉，肉嫩料香，不错！还有北京的卤煮火烧，牛肉饼，炸酱面，芝麻酱挺香的下次去一定要吃门钉肉饼，还有羊褐子火锅，虽然生长在南方，但对北方的面食情有独衷，也会做，因为我们家乡也有好吃的肠旺面。众多的文物古迹，现代时尚的各式建筑，有浓郁京味的北京小吃，构成了这座千年古城明媚厚重的风景，与众不同又充满魅力！，
2、北京的百年老字号都有哪些？
北京真正百年老店，100年以上的老字号：六必居（明中期）酱菜，柳泉居（1567年）黄酒铺，大顺斋（1640年）糖火烧，烤肉宛（1686年）烤牛肉，同仁堂（1669年）药铺，都一处（1738年）烧麦，天福号（1738年）酱肘子，信远斋（1740年）酸梅汤，砂锅居（1741年）京味沙锅，正明斋（1751年）糕点，白魁老号（1780年）清真，同和居（1822年）家常菜，烤肉季（1848年）烤羊肉，内联升（1853年）鞋，便宜坊（1855年）焖炉烤鸭，全聚德（1864年）挂炉烤鸭，吴裕泰（1887年）茶叶，瑞蚨祥（1893年）丝绸布匹，荣宝斋（1894年）字画，东兴楼（1902年）山东风味，成文厚（1904年）帐簿文具，张一元（1910年）茶叶，精益眼镜（1911年）眼镜，东来顺（1914年）涮羊肉，来今雨轩（1915年）茶馆，亨得利（1915年）钟表。
3、石家庄有哪些老字号？
这个问题河青君来回答吧~庄里有家老字号的春饼店~非常美味，到今天已经开了13个年头了！京冠春饼店在03年刚开业的时候叫京冠春饼王，老板是在庄里长大的长春人，东北人喜欢大饼卷万物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春饼的配菜十分丰富，菜量也大到怀疑人生，所以一定要组团前往，这样不但能多点几个菜避免纠结，也可以省略怕浪费撑到站都站不起来，
吃春饼是个很惬意的事，可繁可简，配菜可高可低，花钱不多，吃得又很舒坦，配菜肉类以猪肉为主，也可用鸡丝、鸭丝替代，不能太瘦，不然吃着不香。过去的吃法讲究饼上抹甜面酱卷熟食，现在更倾向于酱爆，肉丝更滑嫩入味，形状更利于卷饼，垫于肉丝下面的生洋葱也很提味儿，经过酱爆的肉丝儿油亮油亮，酱香味儿扑鼻，深色的菜色往往更具有视觉诱惑，而且省略了抹酱这一步，十分适合懒人。
菜类视季节而定，要嫩，北京人吃春饼尤其讲究炒菜，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜，配着绿豆芽，拌和在一起大火快炒，称为合菜，专门用来卷春饼吃，现如今，春饼店里的炒合菜不变的只有韭菜和绿豆芽，剩下的配菜就是自主发挥了，京冠春饼店的炒合菜是加了豆干和胡萝卜丝，也有换成粉条、黄豆芽和鸡蛋的，但是不管放什么，拿来卷饼都挺香。
春饼的口感筋道，现烙现吃，老话儿讲究“隔饼看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧儿，粉条要泡开，肉丝儿要体现出酱香色（shai三声）儿，一口咬下去，肉丝的嫩配着豆芽的脆在齿间炸开，层次丰富。除了传统的酱爆肉丝和炒合菜，还有宫廷一品酥，值得推荐！花花绿绿中一股蒜香直钻鼻腔，口水直流，肘子皮胶原蛋白丰富，经过油煎口感会变得更加绵糯，蒜末、萝卜丁、青椒丁爆香铺在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起来肥而不腻，皮糯肉香，但是单吃有点儿腻，适合搭配着素菜们卷饼吃，非常香！还有一个是酱香茄子扒八爪。
茄子入口第一感觉是甜，有股子鱼香的意思，可又不大一样，因为切的条比较粗，没有特别入味，茄子本身的汁水还存在里面，但配着八爪一起吃还是挺爽口的，毕竟没有软塌茄子那种腻乎感，八爪不是整个的，切掉了头只要须子，很新鲜，嚼起来软弹无比。过去春饼的正宗吃法是就着“豆汁”，豆汁难寻，来碗豆面糊和小米粥也行，京冠春饼的豆面糊从开店那天卖到今天，两块钱一碗，还有各种八宝粥、小米粥、绿豆粥，吃春饼的时候就着口稀的，热热乎乎特别舒服。
