尖椒炒肥肠的做法，尖椒肥肠的做法是什么

1，尖椒肥肠的做法是什么

做法：1、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；2、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；4、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。小贴士：清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。该答案来自中华美食网官方网站

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2，辣椒炒肥肠怎么炒好吃

用料猪大肠一根辣椒 3根葱、姜末适量食用油适量味极鲜适量盐适量辣炒大肠的做法首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净不需要处理，直接切段；葱、大姜切末；辣椒滚刀块炒锅少量油烧热，葱姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出；放入辣椒炒成半熟，最后味极鲜、盐调味；出锅

食材明细主料：卤味大肠250g配料：辣椒2根辅料：生抽适量糖适量油适量制作步骤辣椒炒肥肠1.青红辣椒个一根，卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。2.辣椒切小圈。3.热锅少油放猪大肠煸香。4.煸至卤味干焦。5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。6.猪大肠煸干时有点嚼头。

制作原料：肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。做法： 1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片； 2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用； 3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用； 4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒； 5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

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3，青椒和肥肠怎么炒

主料：猪肠300g。　　辅料：柿子椒50g，面粉100g。　　调料：葱一段，姜两片，生抽5克，白酒适量，卤汁100ml，白糖5克，植物油50ml。　　步骤：　　1.肥肠泡清水20分钟。　　2.加入面粉不停的搓然后洗净。　　3.加入盐不停的搓然后洗净。　　4.加入白酒不停的搓然后洗净。　　5.用水的冲击力将肠子翻转过来。　　6.翻过来的肠子同样以相同的方法清洗去掉白油和淋巴，喜欢白油的可以不去。　　7.加入葱姜用水焯开。　　8.加起锅重新加入葱姜老卤卤好肠子即可。　　9.卤好的肠子切段。　　10.放在碗中放入冰箱随吃随取。　　11.青椒用手撕成小块。　　12.锅里放入油煸炒肥肠。　　13.加入青椒。　　14.不停的翻炒，放入白糖5克，生抽5克即可。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。　　开炒啦！　　加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。　　火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！味道：香辣可口，很爽！　　当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛！！！尽快告诉你了哈哈

青椒和肥肠怎么炒