酸菜鱼的烹饪方法如下:配料:鲜鲤鱼、李记酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、糖、熟芝麻,3.热锅烧热油，将葱、姜、蒜放入锅中炒香，倒入酸菜中翻炒,第八步:将鱼头和鱼肚煮一到两分钟,第二步:酸菜切段，姜用酸切丝，辣椒切丝，备用,第五步:加酸菜炒香酸菜。
酸菜鱼的烹饪方法如下:配料:鲜鲤鱼、李记酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、糖、熟芝麻。做法:1。Put 2。鲤鱼清理干净，准备切片。注意把鱼刺抽出来。3.热锅烧热油，将葱、姜、蒜放入锅中炒香，倒入酸菜中翻炒。将捞出的鱼刺放入锅中煸炒，直到水和大火煮出白色的汤汁。这时候可以调一下口味，加入适量的盐、白胡椒、少许糖，如果觉得汤不够酸可以加入一点白醋；4.在鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉和蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；5、鱼炖的差不多了。将菜放入盆中，将鱼均匀地倒入锅中。如果是轻煮，时间太久鱼就老了。鱼捞出来后，把汤放进盆里，不要吃鱼。6.表面放上葱花、蒜末、花椒、辣椒、白胡椒粉，热锅热油，没有声音就开始倒油；7.表面撒一些熟白芝麻。
2、 酸菜鱼的正确做法酸菜鱼:准备材料:鲢鱼2斤，酸菜适量，大葱1把，花椒适量，姜1片，蒜6瓣，盐适量，淀粉3茶匙，植物油2汤匙，水适量，豆瓣酱2汤匙，第一步:将鱼切片，加入淀粉、豆瓣酱和酱油，调好后腌制15分钟左右。第二步:酸菜切段，姜用酸切丝，辣椒切丝，备用，第三步:大蒜切件，芹菜和大葱切件，备用。第四步:锅里放油，点火加热，第五步:加酸菜炒香酸菜。第六步:锅中加入蒜和辣椒，继续翻炒，第七步:加入适量的水，煮沸。第八步:将鱼头和鱼肚煮一到两分钟，第九步:将鱼片放入锅中继续煮3分钟左右。第十步:放入芹菜和大葱，加入适量鸡精，大火煮一分钟左右，第十一步:成。
