卤菜凉菜本属一家，很多知名品牌都是二者兼买。但他们大多很节俭，凉菜卤菜各买一点经济上可能他们更能接受些，再像过去那样什么证件都没有，做点卤肉就拉到街头卖，基本是不可能的事，进货渠道、是不是有问题的肉啊，卖不完的怎么处理啊，等等，不规范，开店位置偏，顾客进店少，味道不如别人，不合当地口味，开店的多，互相比价，剩货无法处理，扔了亏钱心理煎熬，不扔卖了陈货损失顾客，影响口碑。
1、卖卤菜加凉拌菜怎么样？
很不错的想法！卤菜凉菜本属一家，很多知名品牌都是二者兼买。你的摊位在大型工地附近的话，你的顾客应该锁定的是建筑工人，他们劳动强度大，麻辣鲜咸的凉菜应该是他们喜欢的，但他们大多很节俭，凉菜卤菜各买一点经济上可能他们更能接受些。另外，天气热了，再搭配点凉面买可能也不错！下图是我家的凉菜和凉面，欢迎大家多多指教！，
2、卖卤菜赚钱吗？
给你来点真正的干货我爸做熟食40年，我独立开店10年，并且正在经营第二家店，开店的幸福与艰难我有深刻体会做熟食卤菜挣钱不挣钱要考虑很多因素先总结两点一：做熟食的生活节奏二：竞争压力1、先说生活节奏，开店熟食店基本都是全年无休，没有下雨阴天，因为越天不好休息的人越多，喝酒的也多，会来买肉，你要关门让人家走空了，以后阴天就不考虑你了，损失顾客。
越过节越忙，别人过五一十一休息吃喝玩晒，咱们就要多加工甚至几乎睡不上觉，这时候是很挣钱，但是节后会慢好几天，算不准，剩货多，浪费了就又亏了。这时候就看你的帮手了，有帮你看店的轮流卖肉加工，那就不累，不敢雇人没父母帮助，自己俩口子亲力亲为的经营那基本就跟齿轮一样天天转，两口子一起出去吃个饭都难，要再带着孩子就更难，
2、竞争压力很大，这个竞争压力是多方面的包括：开店位置偏，顾客进店少，味道不如别人，不合当地口味，开店的多，互相比价，剩货无法处理，扔了亏钱心理煎熬，不扔卖了陈货损失顾客，影响口碑。所以熟食店要想挣钱要遵循天时地利人和的原则，缺一不可天时：原料便宜，这两年猪肉贵，坐猪副产品熟食基本没利润地利：开店位置每天都有很多人经过，最好有人流，在乡镇就选商业街旺铺，在县城就选小区旺铺，摆摊就选人口多的市场，总之就是选人多，需求多的地方，这样减小竞争压力人和：一起开店的兄弟，老婆，父母，要同心同德，向前看，向厚赚，互相鼓励不气馁，
3、这两年路边摆摊卖卤肉怎么样？
在路边摆摊卖卤肉越来越不行了。主要原因有三个：⒈路边卤肉摊，最早是为了弥补熟肉市场供应不到的地方，买着方便，比较便宜，买卖双方大都是街坊，起码面熟，如今不一样了，人们对饮食安全越来越警惕，总是觉着便宜没好货。再说摊主的后台操作没人看见，也不让人放心，进货渠道、是不是有问题的肉啊，卖不完的怎么处理啊，等等，不规范。
⒉这些年市场的卤肉供应越来越丰富，网点多，还都是固定的门店，手续齐全，看着也干净卫生，让人放心，⒊市场秩序管理越来越严。再像过去那样什么证件都没有，做点卤肉就拉到街头卖，基本是不可能的事，即便人头熟，老事主，营业手续不全也是见不得光，随时躲着，一天下来还不够累的，准确的说，街头流动摊，是上世纪的特殊现象。
